- 主题:老生常谈，蛋炒饭的问题
放蒸锅里蒸熟，这样可以保证粒粒分开且晶莹剔透。蒸前别忘了米里加水
【 在 hotel 的大作中提到: 】
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: 请问，如何做到饭馆里那种颗颗分明？
: 我特意闷了一锅比较干的米饭，放了一晚上，第二天用的时候还是黏成块儿，根本做不到颠大勺全部颠起来的那种感觉，求助！谢谢！
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发自「今日水木 on iPhone 6」
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FROM 223.72.43.*
我试了七八种方法，最好的方法是，选那种没什么油性的米，煮熟，隔夜，插散，略微多放油，大火炒几下，小火，直接打鸡蛋在米饭上，大火，炒。关键是火候，炒出来，颗颗分明。
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FROM 220.202.231.*
小火慢慢炒，5分钟后见成效
【 在 hotel 的大作中提到: 】
: 请问，如何做到饭馆里那种颗颗分明？
: 我特意闷了一锅比较干的米饭，放了一晚上，第二天用的时候还是黏成块儿，根本做不到颠大勺全部颠起来的那种感觉，求助！谢谢！
- 来自「最水木 for iPhone 11」
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FROM 123.120.189.*
用捞米饭都是一粒粒的，别用蒸米饭
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FROM 124.126.1.*
冷冻半小时再炒
【 在 hotel 的大作中提到: 】
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: 请问，如何做到饭馆里那种颗颗分明？
: 我特意闷了一锅比较干的米饭，放了一晚上，第二天用的时候还是黏成块儿，根本做不到颠大勺全部颠起来的那种感觉，求助！谢谢！
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#发自zSMTH@MIX 2S
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FROM 114.253.129.*
饭要干，油要多
【 在 hotel 的大作中提到: 】
: 请问，如何做到饭馆里那种颗颗分明？
: 我特意闷了一锅比较干的米饭，放了一晚上，第二天用的时候还是黏成块儿，根本做不到颠大勺全部颠起来的那种感觉，求助！谢谢！
- 来自「最水木 for iPhone X」
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FROM 125.85.205.*
米的品种。用南方的籼米，可以做出颗粒分明的。因为没什么粘性。
【 在 hotel 的大作中提到: 】
: 请问，如何做到饭馆里那种颗颗分明？
: 我特意闷了一锅比较干的米饭，放了一晚上，第二天用的时候还是黏成块儿，根本做不到颠大勺全部颠起来的那种感觉，求助！谢谢！
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FROM 183.131.113.*
那种是特意为做炒饭蒸的饭，防水比较少，偏硬的米饭
【 在 hotel 的大作中提到: 】
: 打散了也做不出颗颗分明啊，看电视里面颠大勺的时候，每一粒米都在飞，而不是一块块的飞~
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FROM 117.136.58.*
冷藏，第二天拿出来，先戴手套用手抓散，不然就在锅里捶
【 在 hotel 的大作中提到: 】
: 请问，如何做到饭馆里那种颗颗分明？
: 我特意闷了一锅比较干的米饭，放了一晚上，第二天用的时候还是黏成块儿，根本做不到颠大勺全部颠起来的那种感觉，求助！谢谢！
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FROM 101.87.185.*
可以看王刚视频，他都是先用手抓散
【 在 isaacova 的大作中提到: 】
: 冷藏，第二天拿出来，先戴手套用手抓散，不然就在锅里捶
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FROM 101.87.185.*