- 主题:发现麻婆豆腐真是好菜
虽然对这道菜并无特别的偏好，但是你这个说的太对了，能吃到地道的太难了，四川本地估计都够呛
虽然不是四川人，但是对所谓地道和和正宗似乎有自己的判断。如果知道哪个馆子真能做到地道，偶尔或路过去吃下也是可以的
好些菜是不容易出错的或者说大概做着都行。恰恰这个属于少数很考验人的菜品。还有一个是荔浦芋头扣肉（不过这个菜本来一般人就做不来，能做的来每次水准恐怕也不同），这个我绝对有发言权了，哈哈
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 合适的豆腐难得
: 不能太老 也不能太嫩
: 所以这道菜一两年也难吃到及格的
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FROM 222.218.183.*
很多基本菜
很考验食材 调味 火候
往往越是工序复杂的菜 容错率越高 哪少点欠点吃不太出来
麻婆豆腐
只要豆腐老 嫩的口感 豆腐的味道不对
这菜就完蛋了
任你再成熟的调味组合也完蛋
鱼香肉丝也是一样
大部分菜馆偏保守 认为甜 适当少辣具有普适性
做出来保险
实际上做出来的大都偏甜 辣度不够
复合味型从开始就错了
【 在 cbilancia (cbilancia) 的大作中提到: 】
: 虽然对这道菜并无特别的偏好，但是你这个说的太对了，能吃到地道的太难了，四川本地估计都够呛
: 虽然不是四川人，但是对所谓地道和和正宗似乎有自己的判断。如果知道哪个馆子真能做到地道，偶尔或路过去吃下也是可以的
: 好些菜是不容易出错的或者说大概做着都行。恰恰这个属于少数很考验人的菜品。还有一个是荔浦芋头扣肉（不过这个菜本来一般人就做不来，能做的来每次水准恐怕也不同），这个我绝对有发言权了，哈哈
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FROM 114.251.186.*
是的，每个人有偏不同的口感
不过我比较广谱，日本的黑椒麻婆豆腐也能大快朵颐
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 合适的豆腐难得
: 不能太老 也不能太嫩
: 所以这道菜一两年也难吃到及格的
: ....................
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FROM 223.104.212.*
豆腐汤汁混在饭里，一勺即可下一碗饭
就像我喜欢秋葵豆腐咖喱饭一样，鼻涕一样拌到饭里口感绝佳
【 在 dixiangjushi 的大作中提到: 】
: 我觉得这纯粹是因为当年饭量好。。。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 当年评测下饭神器
: ....................
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FROM 223.104.212.*
90年代粮票刚取消，吃饱没问题，吃肉哪这么容易，更别提红烧肉这种当年的国民菜，少有的油水充足的圣物
少吃主食不是我们这代人的话语，是00后打小才有的概念
【 在 cbilancia 的大作中提到: 】
: 其实一直不太理解的是，为神马要下饭菜......还能饿着？少吃点主食多吃点菜肉（多蔬菜适量蛋白质低碳水）难道不好么
: 【 在 Kevinforever 的大作中提到: 】
: : 这是什么时候的事儿……
: ....................
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FROM 223.104.212.*
现在的孩子运动太少了，成天做作业看电视打游戏，这米能下去就怪了
像我们当年点火上房掏鸟窝，吃再多的饭也是精瘦
【 在 dixiangjushi 的大作中提到: 】
: 我觉得这纯粹是因为当年饭量好。。。
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 当年评测下饭神器
: ....................
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FROM 223.104.212.*
何不食肉糜
【 在 cbilancia 的大作中提到: 】
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: 其实一直不太理解的是，为神马要下饭菜......还能饿着？少吃点主食多吃点菜肉（多蔬菜适量蛋白质低碳水）难道不好么
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: 【 在 Kevinforever 的大作中提到: 】
: : 这是什么时候的事儿……
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FROM 223.104.3.*
2020了
【 在 lvv2000 的大作中提到: 】
: 何不食肉糜
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FROM 157.255.76.*
我的意思是没必要强化下饭菜了
以及低碳水真不是00后特征。现在各种轻食。零零后普遍还没上班
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 90年代粮票刚取消，吃饱没问题，吃肉哪这么容易，更别提红烧肉这种当年的国民菜，少有的油水充足的圣物
: 少吃主食不是我们这代人的话语，是00后打小才有的概念
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FROM 157.255.76.*
大家的饮食习惯不同啊，米饭和馒头对于好多人来说的确是有饱腹感
另外碳水确实不能缺少的
【 在 cbilancia (cbilancia) 的大作中提到: 】
: 其实一直不太理解的是，为神马要下饭菜......还能饿着？少吃点主食多吃点菜肉（多蔬菜适量蛋白质低碳水）难道不好么
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FROM 116.235.167.*