中餐小白

想咨询下各位大神，糖醋排骨之类的糖醋汁，找的食谱，糖醋汁那个比例，比如1勺油，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋、5勺料酒

那么不管我排骨多少都是这么多？那咸淡能一样吗？一直没搞懂
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我就是看很多菜谱，排骨有的500g，有的1000g，可是他们这个汁还是一勺这么按照比例，12345，所以有点糊涂

【 在 vale 的大作中提到: 】
: 菜谱的排骨量多少？
: 等比增减
: 【 在 bamuyy 的大作中提到: 】
: ....................
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我理解是一斤的排骨量

【 在 bamuyy 的大作中提到: 】
: 中餐小白
: 想咨询下各位大神，糖醋排骨之类的糖醋汁，找的食谱，糖醋汁那个比例，比如1勺油，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋、5勺料酒
: 那么不管我排骨多少都是这么多？那咸淡能一样吗？一直没搞懂
: ...................
--〖特快水木〗
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勺子和勺子也不一样呢，这就是一个大致的比例，具体的自己试一次就知道了。

一般我做2斤肋排，料酒 醋 酱油 糖是1 2 3 4，不是严格的，就是目测。配完后那种小的米饭碗半碗多一点。最后临关火前，要再加一点醋和糖，这样糖醋味更浓。家里有零食话梅的话，就在加料后加几颗话梅一起炖，味道更好，出来后话梅也特别好吃。

【 在 bamuyy 的大作中提到: 】
: 中餐小白
: 想咨询下各位大神，糖醋排骨之类的糖醋汁，找的食谱，糖醋汁那个比例，比如1勺油，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋、5勺料酒
: 那么不管我排骨多少都是这么多？那咸淡能一样吗？一直没搞懂
: ...................
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我看的做糖醋口味的，糖醋比例一般是2:1，其实没那么严格，我加的时候也就是大概的量，直接往碗里倒，不是用勺子盛的。煮的过程中醋挥发比较多，所以快出锅我会加一次醋，糖也稍加一些，让汁表面味浓点。加话梅也可以增强酸味，话梅特殊的酸味比光加醋的好吃。

【 在 vale 的大作中提到: 】
: 醋太少了吧，料酒其实无所谓，部分用水代替也行
: 酱油 糖 醋一般是2 3 4至P05
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