总感觉豆瓣酱是生的
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FROM 117.153.111.*

豆瓣酱要切吗？看到很多菜谱说要切碎，但是每次切碎后总感觉砧板、刀上会损失很多
【 在 srv 的大作中提到: 】
: 地道四川人来了^^
: 把锅烧热后关到最小火。
: 倒油后马上倒入豆瓣。开中小火，轻轻推豆瓣，因为容易糊底。
: ...................
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FROM 101.88.76.*

我会用铲子捣一捣，不切

【 在 cicisweet (酱油妹妹) 的大作中提到: 】
: 豆瓣酱要切吗？看到很多菜谱说要切碎，但是每次切碎后总感觉砧板、刀上会损失很多
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FROM 120.201.2.*

豆瓣什么品牌好
【 在 srv 的大作中提到: 】
: 没太懂你说的豆瓣是什么形态？四川这边超市卖的瓶装不需要切啊。每次做菜挖一勺，很方便
: 发自「今日水木 on 吟风馆」
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FROM 123.120.4.*

问对人了。
四川这边无论大小超市主流都是鹃城和丹丹两个品牌。我一直没明白宋丹丹一个北方人怎么就代言了几十年豆瓣。。。。。
但是这两个牌子都不好吃。在以前没有选择的情况下，我用了很多年。
主要原因就是不新鲜。大品牌产量大，可能囤货时间长。
大多数食材的要义就是新鲜，豆瓣也不例外。
越陈的豆瓣越咸，甚至于咸到发苦。而鲜香也会快速流失。
如果豆瓣颜色暗沉甚至发黑，比较咸，那就是不新鲜了，只能当盐用，没太大提鲜作用。
新鲜豆瓣是浅红色的，很鲜艳那种带朱红色的感觉。

最近偶然发现了一种。逛永辉超市的时候看到一个没有听说过的牌子叫田趣，看颜色比旁边的丹丹要浅红，颜色鲜艳得多。就想试试。
结果一试惊艳。味道真的好太多了，豆瓣的鲜香保有至少七成。
因为留了心就到处去看，奇怪的是没有任何地方有卖，包括电商。
后来百度了才知道田趣是永辉超市自有品牌。看你们买不买得到了。

鹃城和丹丹难吃难吃难吃，不新鲜很咸，不推荐。

【 在 cxmm99 的大作中提到: 】
: 豆瓣什么品牌好
: 【 在 srv 的大作中提到: 】
: : 没太懂你说的豆瓣是什么形态？四川这边超市卖的瓶装不需要切啊。每次做菜挖一勺，很方便
: ....................
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FROM 210.41.105.*