大气孔不对吧.老面包是拉丝并带致密小气孔的,
【 在 Sakuya 的大作中提到: 】
: 本质上是面粉品质的差异。
: 最早的时候也是用烘烤的方式，但是中国大部分地区产的面粉面筋含量相对低，所以烤不出欧洲那种大气孔结构的面包。随着时间推移，聪明的人发明了用蒸制代替烘烤来处理发酵面团，这才是适合这类面粉的最佳烹饪方式嘛。
: 至于部分地区比如新疆，也出产高筋度的面粉，也是适合做面包的，奈何新疆湿度极低，并不适合酵母工作，所以逐渐形成了吃烤馕、烤包子这种半发酵或者不发酵面食的饮食习惯。
: ...................
--来自微水木3.5.1
--
FROM 106.121.165.*

天朝面包做主食也没几年

【 在 Sakuya (六幺) 的大作中提到: 】
: 那是高糖高油的改良面包，可以保有更多水分，所以口感绵软。并不是主食面包。如果不加糖油，结构会很致密，也难嚼，还不如馒头咧，举个例子，黑麦面包。
--
FROM 175.161.245.*

汉堡是三文治的子集，特指牛肉三明治，巨无霸这种。麦辣鸡腿堡这种叫三文治
【 在 IamVicky (老了) 的大作中提到: 】
: 其实这个也没什么严格的定义吧？
: 很多人也都是中国人吧？
: 其实西方人吃面包的才多了，面包机既然叫做bread maker，当然烤出来的就叫面包，人家也没有馒头这个概念。有些中国人就是喜欢矫情。
: ...................
--
FROM 114.242.74.*