- 主题:家常菜又来了~~
网上学啊，有的自己想咋做就咋做
【 在 toec 的大作中提到: 】
: 菜，做成这样？你是自学的吗？
: 还是上过新东方烹饪学校学习？
: 味道不知道，卖相有酒店大厨的水平了。
: ....................
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那肯定啊，肥肠本就味大
【 在 Ielephant 的大作中提到: 】
: 我买过一次，煮的满屋子大肠味
: 【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: : 是的
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FROM 120.244.32.*
【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: 我婚后学做饭的哎，所以找女朋友厨艺不是关键哦
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还是看天赋的，我做了这么久都做不好
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不错
肉看起来，炒的很好，很嫩，颜色很好
酱油量恰到好处
【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: 海鲜菇炒肉+爆炒肥肠+辣椒炒肉+爆炒鸡胗+红烧牛腩+炒羊肉
:
: 肥肠还是挺贵的，市场买25一斤，70就炒了这么一盘子，不过味还真不错~~
: ....................
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当然，我说这个价格差不多遗漏了一个事实，就是我收拾的比河马的干净，主要是剔掉了好多里面的肥油，估计有好几俩。
【 在 Akkad 的大作中提到: 】
: 除非是肠子里灌满了水，否则不可能和河马的价格差不多
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厉害啊，肥肠也太贵了吧
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时间短了经常炒不熟，时间长了就没有爆炒的口感了
【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: 一定要饭店的大锅大灶才叫爆炒？
: 【 在 RainbowEnd 的大作中提到: 】
: : 想问下家里这种小火，是怎么爆炒的
: ....................
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FROM 116.237.132.*
有的菜是先弄熟再回锅爆炒的，比如我主贴的肥肠，鸡胗等（鸡胗是先把腌制后的水分炒出来，盛出鸡胗，再回锅炒的）
【 在 RainbowEnd 的大作中提到: 】
: 时间短了经常炒不熟，时间长了就没有爆炒的口感了
: 【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: : 一定要饭店的大锅大灶才叫爆炒？
: ....................
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FROM 120.244.32.*
肥肠确实很贵，到家再处理一下，把里面的肥油给扯出去，确实剩下就没多少了
话说菜品卖相真真的好啊~
【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: 海鲜菇炒肉+爆炒肥肠+辣椒炒肉+爆炒鸡胗+红烧牛腩+炒羊肉
: 肥肠还是挺贵的，市场买25一斤，70就炒了这么一盘子，不过味还真不错~~
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弄熟那步是怎么操作，小火干炒？
【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: 有的菜是先弄熟再回锅爆炒的，比如我主贴的肥肠，鸡胗等（鸡胗是先把腌制后的水分炒出来，盛出鸡胗，再回锅炒的）
: 【 在 RainbowEnd 的大作中提到: 】
: : 时间短了经常炒不熟，时间长了就没有爆炒的口感了
: ....................
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