- 主题:蒸鸡蛋羹，同样的条件下蒸出来都不一样
给孩子们每人蒸了一碗，同样的鸡蛋，同样的1.5倍水，只是在蒸锅的不同层。
整完了之后，底层的几个碗都是完美的，只有中层的没有完全凝固。
于是我又单独蒸了10分钟，还是不太行。
考虑到是同一批德青源的鸡蛋，请问这是鸡蛋的个体问题吗？还是别的什么原因？
谢谢！
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FROM 221.223.100.*
你都说了是不同层了，
为什么又说是同样的条件
【 在 feiyu (霏雨) 的大作中提到: 】
: 标 题: 蒸鸡蛋羹，同样的条件下蒸出来都不一样
: 发信站: 水木社区 (Fri Oct 9 10:15:20 2020), 站内
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: 给孩子们每人蒸了一碗，同样的鸡蛋，同样的1.5倍水，只是在蒸锅的不同层。
: 整完了之后，底层的几个碗都是完美的，只有中层的没有完全凝固。
: 于是我又单独蒸了10分钟，还是不太行。
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: 考虑到是同一批德青源的鸡蛋，请问这是鸡蛋的个体问题吗？还是别的什么原因？
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: 谢谢！
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: ※ 来源:·水木社区 newsmth.net·[FROM: 221.223.100.*]
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FROM 202.98.17.*
但是在同一个蒸锅里啊，顶多是蒸汽到达有先后？
而且我又多蒸了10分钟
【 在 wuduan (棒棒军) 的大作中提到: 】
: 你都说了是不同层了，
: 为什么又说是同样的条件
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修改:feiyu FROM 221.223.100.*
FROM 221.223.100.*
不是蒸汽到达先后的问题。
蒸锅的不同部分温度差别较大，
底部的蒸汽到达上面后温度也会降低。
锅体的温度对食材加热也有影响。
【 在 feiyu (霏雨) 的大作中提到: 】
: 但是在同一个蒸锅里啊，顶多是蒸汽到达有先后？
: 而且我又多蒸了10分钟
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FROM 202.98.17.*
原来是这样啊，那么后来我又把没成功的蛋羹放在底层 蒸10分钟，也是于事无补的嘛？
【 在 wuduan (棒棒军) 的大作中提到: 】
: 不是蒸汽到达先后的问题。
: 蒸锅的不同部分温度差别较大，
: 底部的蒸汽到达上面后温度也会降低。
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FROM 221.223.100.*
下回蒸一大碗分着吃好了
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FROM 69.53.245.*
蒸锅每层温度不一样
你看外面卖包子的，为什么蒸到一半，要把上层和下层的笼屉换位置呢
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FROM 59.109.179.*
为什么我觉得鸡蛋羹小碗整出来比大碗好吃
【 在 KOH 的大作中提到: 】
: 下回蒸一大碗分着吃好了
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FROM 219.145.75.*
没蒸好的是水落在碗里了吧？蒸鸡蛋碗上面要盖东西的，或者蒙一层保鲜膜戳几个小眼也行。
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 给孩子们每人蒸了一碗，同样的鸡蛋，同样的1.5倍水，只是在蒸锅的不同层。
: 整完了之后，底层的几个碗都是完美的，只有中层的没有完全凝固。
: 于是我又单独蒸了10分钟，还是不太行。
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FROM 103.229.218.*
饭店的可能是微波炉做的，几十秒就搞定。
【 在 whattoday 的大作中提到: 】
: 为何我蒸出来不是饭店那么光滑嫩的，坑坑洼洼老的
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FROM 103.229.218.*