盖了，确实不是落下去的水。 也撇沫了

【 在 digital (数字人生) 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 蒸鸡蛋羹，同样的条件下蒸出来都不一样
: 发信站: 水木社区 (Fri Oct  9 17:33:47 2020), 站内
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: 没蒸好的是水落在碗里了吧？蒸鸡蛋碗上面要盖东西的，或者蒙一层保鲜膜戳几个小眼也行。
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: 【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: : 给孩子们每人蒸了一碗，同样的鸡蛋，同样的1.5倍水，只是在蒸锅的不同层。
: : 整完了之后，底层的几个碗都是完美的，只有中层的没有完全凝固。
: : 于是我又单独蒸了10分钟，还是不太行。
: : ...................
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 103.229.218.*]
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FROM 221.223.100.*

那是因为你没控制好蛋液/水量/水质/火候

【 在 prettyjean 的大作中提到: 】
: 为什么我觉得鸡蛋羹小碗整出来比大碗好吃
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FROM 69.53.245.*

据说馆子里要过箩。

【 在 whattoday 的大作中提到: 】
: 为何我蒸出来不是饭店那么光滑嫩的，坑坑洼洼老的
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FROM 123.112.16.*

水开后上锅蒸。中大火，10分钟后关火，保证嫩嫩的。

【 在 whattoday 的大作中提到: 】
: 为何我蒸出来不是饭店那么光滑嫩的，坑坑洼洼老的
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FROM 117.71.99.*

1.5倍是重量还是体积
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 1.5倍水，另外要撇沫，还要盖上保鲜膜
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: 【 在 whattoday (whattoday) 的大作中提到: 】
: ....................

- 来自「最水木 for iPhone 7」
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FROM 114.255.144.*