- 主题:馒头蒸成这样是面和得太硬吗？
步骤不对
【 在 dalimoluo (dalimoluo) 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
: --来自微水木3.5.5
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FROM 60.26.151.*
可能因素 发酵过头 面粉含量少 是用了面包方子吗
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
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: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
: --来自微水木3.5.5
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: [upload][/upload]
发自「今日水木 on iPhone X」
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FROM 101.83.29.*
面团发好后，切开一个个小面吞时， 最好再揉一次， 注意第二次揉馒头的手法，保证每个馒头揉好后是光滑的，等10分钟后馒头表面有一层硬壳再上锅。
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 37.201.224.*
揉成圆圆的馒头以后
再二发一下
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用酵母发的,面团发了将近两倍大了,
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FROM 111.161.122.*
没揉好 每个面胚都多肉一会儿否则馒头皮就容易跟里头分离
【 在 dalimoluo (dalimoluo) 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
: --来自微水木3.5.5
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FROM 113.124.36.*
面发好后,和面时会再掺入面粉,即死面 坑就是死面
和好再醒一会儿
揉好馒头,放在锅里再稍醒一会儿,再开火
【 在 dalimoluo (dalimoluo) 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
: --来自微水木3.5.5
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FROM 117.160.140.*
一定要揉到外表面基本光滑
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用酵母发的,面团发了将近两倍大了,
: 【 在 imminmin 的大作中提到: 】
: : 没酵母么
: ...................
--来自微水木3.5.2
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FROM 124.64.16.*
是赠馒头的时候，盖子上的水汽滴到馒头表面了吧
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 111.192.101.*
真正原因是水蒸气造成的，蒸的时候先别盖锅盖，等水开了，汽比较大了再盖锅盖，可以试一下。
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FROM 114.255.193.*
发酵没掌握好？二发不到位？我的经验是新手先做最简单的配方，只放基本的面酵母水，掌握规律后再添加鸡蛋牛奶等配料
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 211.103.82.*