- 主题:馒头蒸成这样是面和得太硬吗？
是没揣好！ 即没活均匀
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FROM 218.18.234.*
和面的时候把酵母放温水里，充分溶解后，用酵母水和面。揉成馒头坯子后，醒15分钟。蒸的时候火不要太大。
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FROM 202.108.14.*
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
掀盖的时候，滴上水了吧。
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FROM 59.108.71.*
一个是发面和揉面
还有一个南方人爱犯的错误，就是冷水蒸馒头，就是水一定要烧开，有大蒸汽了，再上馒头蒸
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 223.223.197.*
感觉蛋白质太多了，鸡蛋加进去都快变成高筋了，液体用水或牛奶就行了，没必要鸡蛋
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FROM 222.79.46.*
面包方子也不是问题 顶多出来是个蒸面包 lz这个方子大概率面包也做不起来
【 在 mrsfresh (饭团妈) 的大作中提到: 】
: 可能因素 发酵过头 面粉含量少 是用了面包方子吗
: 发自「今日水木 on iPhone X」
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FROM 113.225.121.*
感觉要么是发酵过度了，要么是蒸的时间过头了。
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 210.72.243.*
傻啊你
人傻钱多
直接用水多好
【 在 dalimoluo (dalimoluo) 的大作中提到: 】
: 有可能是蛋白质的原因,基本没用水,都是蛋奶
: --来自微水木3.5.10
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FROM 183.30.222.*
用的是高筋粉吗？
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FROM 39.155.246.*
这水平跟我差不多，还是买现成吧
【 在 dalimoluo 的大作中提到: 】
: 用的牛奶、糖和鸡蛋和面，揉好醒面时馒头表面就坑坑洼洼的，
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FROM 125.80.231.*