到底是鸡汤还是炖鸡？我们这儿炖鸡是要放八角的，炖鸡主要吃肉，不会有太多汤，基本是半干不干的
鸡汤不放八角，鸡汤基本就是加盐和姜
【 在 tcwyzhf 的大作中提到: 】
: 昨天媳妇尝试了一次炖鸡，出锅时让我尝尝如何，我第一口就尝出八角的味儿，于是吐槽了一下：“炖鸡放八角干啥？鸡汤都变味了，可惜了这老家的柴鸡......”媳妇不解：“我家炖鸡从来都放，可以去除毛腥味啊！”我平时最受不了八角，原本原汁原味的菜品或者汤汁生生地被改了味儿，真是道不同不相为谋。。。
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炖鸡汤就葱和姜，红烧要加八角
【 在 tcwyzhf 的大作中提到: 】
: 昨天媳妇尝试了一次炖鸡，出锅时让我尝尝如何，我第一口就尝出八角的味儿，于是吐槽了一下：“炖鸡放八角干啥？鸡汤都变味了，可惜了这老家的柴鸡......”媳妇不解：“我家炖鸡从来都放，可以去除毛腥味啊！”我平时最受不了八角，原本原汁原味的菜品或者汤汁生生地被改了味儿，真是道不同不相为谋。。。
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你得先说清，这是炖菜还是炖汤，，，炖汤最多放一个俩个八角，
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炖鸡汤只要料酒姜片和盐，蒜枣之类的不能放。

【 在 sosos 的大作中提到: 】
: 是不是你南方人，你媳妇北方人？
: 不过北方炖鸡也不放八角的，炖鱼啥的放。
: 炖鸡主要是葱姜蒜，多多益善。
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好肉，处理好血腥，确实不需要大料。
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