小时候我妈给我蒸的都是这样的，我以为很简单，长大以后自己再也没成功过！有些看起来很简单的东西，做起来很难，比如馒头，烙饼，鸡蛋羹和煎太阳蛋！
【 在 joejunker 的大作中提到: 】
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FROM 124.64.16.*

应该跟火大小关系不大，因为蒸蛋是靠水蒸气加热，而水蒸气不会超过100度（我文科生，说错了请原谅……）。很可能是蛋液里有气泡，所以蛋液加水应该用凉开水。也有可能是搅拌不均匀，蛋液里的水沸腾了

【 在 wenzis 的大作中提到: 】
: 沸腾就是火大了。
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修改:joejunker FROM 210.36.46.*
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15分钟甚至更短。平时我三个鸡蛋做的也是15分钟，都能熟透，这次较少，只放了两个很小的鸡蛋，可能十分钟都够了

【 在 dajiaoya2020 的大作中提到: 】
: 赞，加多少水蒸多长时间？
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FROM 210.36.46.*

1. 两个或者三个鸡蛋在较浅、宽的大碗里打匀；
2. 加入体积为蛋液两倍或再多点儿的凉开水，加盐，继续搅匀；
3. 用勺子舀掉浮在表面的泡沫；
4. 放入已烧开的蒸锅里，碗口用碟子盖住以免水滴进去，蒸十五分钟。

以上就是连我这种笨手笨脚的糙汉子都能驾驭的简单方法

【 在 shuaigege 的大作中提到: 】
: 怎么做到的啊
: 求技术细节！！！
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修改:joejunker FROM 210.36.46.*
FROM 210.36.46.*

你这个是因为没有及时关火，鸡蛋羹已经熟了，然后又继续在蒸。我家有个挑剔的娃，鸡蛋羹稍微老一丁点就不吃，沸腾起来后鸡蛋羹就会变老，口感很差，所以每次我拿煮蛋器蒸鸡蛋羹的时候都紧密观察着，拿筷子挑一下，发现刚刚熟了的时候就要立刻关火，不能超过哪怕20秒，不然蛋羹就沸腾起来了。
【 在 frosen 的大作中提到: 】
: 问个问题
: 我蒸蛋到最后阶段会轻微沸腾，鼓起来
: 然后再扁下去
: ...................
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FROM 202.108.65.*