卤肉、炖肉类是比较好做的，核心内容无外乎 小火慢炖+后放盐 这两点，其他就看你的口味添加香料了
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FROM 106.121.7.*

多谢！  请问，没有老汤怎么办？ 就只有白水。。。

【 在 bluejasminy (blue) 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 请问，卤肉好做吗？
: 发信站: 水木社区 (Tue Mar 23 16:38:08 2021), 站内
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: 好做，重要的事弄一锅老汤，起锅之后肉类无脑卤，秒杀外面各种老字号酱货。我家的就是用现成的卤料包加几斤牛肉起锅的，之后每次把调料渣子都捞出去，只留汤汁，冻起来，下次用的时候适量加调料，花椒大料山奈桂皮姜白胡椒粒糖盐酱油料酒之类的。
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 219.142.13.*]
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FROM 221.223.99.*

好做，很简单
大火开，小火炖
老抽上色，白糖争鲜
【 在 data 的大作中提到: 】
: 想抽空学学，买点肘子、肚、肝什么的 卤一锅。
: 谢谢
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FROM 36.26.63.*

巨好做。但是不建议做肝，因为对火候和咸淡要求比较高。
一般的肉白水煮了蘸酱油都好吃，只要盐别过量，别烧糊了，想失败都难  
  
【 在 data () 的大作中提到: 】
: 想抽空学学，买点肘子、肚、肝什么的 卤一锅。
:
: 谢谢
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FROM 124.65.8.*

那就不用炒糖色之类的了吧

【 在 landx (流云远) 的大作中提到: 】
: 标  题: Re: 请问，卤肉好做吗？
: 发信站: 水木社区 (Tue Mar 23 17:48:19 2021), 站内
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: 好做，很简单
: 大火开，小火炖
: 老抽上色，白糖争鲜
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: ※ 来源:·水木社区 http://www.newsmth.net·[FROM: 36.26.63.*]
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FROM 221.223.99.*