- 主题:网友复原出来的谭延闿神仙鱼做法
只想知道哪里的菜，查了一下谭是浙江的
【 在 xemi () 的大作中提到: 】
: 谭延闾很喜欢吃“神仙鱼”，“神仙鱼”做法比较特别，先用砂锅炖土鸡汤，然后在鸡汤上悬挂一条鲫鱼，用锡纸把砂锅和鲫鱼密封好,用文火炖3至4小时，让鸡汤的蒸汽把鱼肉全部蒸熟，并且一点点掉入鸡汤中，直到鲫鱼变成了一副空骨架，这样的鱼羹无刺，入口即化，味道异常鲜美。
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谭延“闿”？
【 在 xemi 的大作中提到: 】
: 谭延闾很喜欢吃“神仙鱼”，“神仙鱼”做法比较特别，先用砂锅炖土鸡汤，然后在鸡汤上悬挂一条鲫鱼，用锡纸把砂锅和鲫鱼密封好,用文火炖3至4小时，让鸡汤的蒸汽把鱼肉全部蒸熟，并且一点点掉入鸡汤中，直到鲫鱼变成了一副空骨架，这样的鱼羹无刺，入口即化，味道异常鲜美。
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发自「今日水木 on iPhone X」
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修改:Castrol FROM 125.62.5.*
FROM 125.62.5.*
高压锅就可以吧，日式拉面做底汤，猪骨和整鸡都熬化了，捞出来就是骨头了
【 在 xemi 的大作中提到: 】
: 谭延闾很喜欢吃“神仙鱼”，“神仙鱼”做法比较特别，先用砂锅炖土鸡汤，然后在鸡汤上悬挂一条鲫鱼，用锡纸把砂锅和鲫鱼密封好,用文火炖3至4小时，让鸡汤的蒸汽把鱼肉全部蒸熟，并且一点点掉入鸡汤中，直到鲫鱼变成了一副空骨架，这样的鱼羹无刺，入口即化，味道异常鲜美。
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为什么好多菜都追求入口即化？又不是老得没牙，完全没口感了。。。
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这不是纯YY吗，一股编故事会味直冲鼻孔
哪怕你换条鱼也凑合了，偏偏选鲫鱼
【 在 xemi 的大作中提到: 】
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: 谭延闾很喜欢吃“神仙鱼”，“神仙鱼”做法比较特别，先用砂锅炖土鸡汤，然后在鸡汤上悬挂一条鲫鱼，用锡纸把砂锅和鲫鱼密封好,用文火炖3至4小时，让鸡汤的蒸汽把鱼肉全部蒸熟，并且一点点掉入鸡汤中，直到鲫鱼变成了一副空骨架，这样的鱼羹无刺，入口即化，味道异常鲜美。
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小刺不也掉进汤里了嘛？难道会化？
【 在 xemi 的大作中提到: 】
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: 谭延闾很喜欢吃“神仙鱼”，“神仙鱼”做法比较特别，先用砂锅炖土鸡汤，然后在鸡汤上悬挂一条鲫鱼，用锡纸把砂锅和鲫鱼密封好,用文火炖3至4小时，让鸡汤的蒸汽把鱼肉全部蒸熟，并且一点点掉入鸡汤中，直到鲫鱼变成了一副空骨架，这样的鱼羹无刺，入口即化，味道异常鲜美。
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高压锅出来真真只剩一根大刺 连肋骨都掉汤里了 别问我怎么知道的。。。
【 在 wwpty (旺旺胖头鱼) 的大作中提到: 】
: 高压锅就可以吧，日式拉面做底汤，猪骨和整鸡都熬化了，捞出来就是骨头了
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解剖学上，鲫鱼的刺都是不通过肌肉，只是骨头或者鱼刺之前互相连接的吗？
【 在 xemi 的大作中提到: 】
: 谭延闾很喜欢吃“神仙鱼”，“神仙鱼”做法比较特别，先用砂锅炖土鸡汤，然后在鸡汤上悬挂一条鲫鱼，用锡纸把砂锅和鲫鱼密封好,用文火炖3至4小时，让鸡汤的蒸汽把鱼肉全部蒸熟，并且一点点掉入鸡汤中，直到鲫鱼变成了一副空骨架，这样的鱼羹无刺，入口即化，味道异常鲜美。
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--来自微水木3.5.2
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和猫屎咖啡比，想象力差多了。
【 在 xemi 的大作中提到: 】
: 谭延闾很喜欢吃“神仙鱼”，“神仙鱼”做法比较特别，先用砂锅炖土鸡汤，然后在鸡汤上悬挂一条鲫鱼，用锡纸把砂锅和鲫鱼密封好,用文火炖3至4小时，让鸡汤的蒸汽把鱼肉全部蒸熟，并且一点点掉入鸡汤中，直到鲫鱼变成了一副空骨架，这样的鱼羹无刺，入口即化，味道异常鲜美。
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为什么砂锅也要用锡纸包好？
【 在 xemi 的大作中提到: 】
: 谭延闾很喜欢吃“神仙鱼”，“神仙鱼”做法比较特别，先用砂锅炖土鸡汤，然后在鸡汤上悬挂一条鲫鱼，用锡纸把砂锅和鲫鱼密封好,用文火炖3至4小时，让鸡汤的蒸汽把鱼肉全部蒸熟，并且一点点掉入鸡汤中，直到鲫鱼变成了一副空骨架，这样的鱼羹无刺，入口即化，味道异常鲜美。
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