在一家上海人开的面馆吃的牛肉面，一碗面只有一块牛肉，

厚切，一指厚，手掌大，牛肉做得软烂多汁，入口即化，

有点吃果冻的那种感觉。不知他用得哪块部位，用得什么方法制作的，

表面看起来，牛肉完整，用筷子一夹或轻轻一咬，就感觉到牛肉原来已

经十分软烂。不喜欢的人可能觉得没有嚼劲。

我自己炖感觉就比较柴，达不到店里那种效果。
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高压锅很容易达到这种效果吧吧
【 在 Ashin 的大作中提到: 】
: 在一家上海人开的面馆吃的牛肉面，一碗面只有一块牛肉，
: 厚切，一指厚，手掌大，牛肉做得软烂多汁，入口即化，
: 有点吃果冻的那种感觉。不知他用得哪块部位，用得什么方法制作的，
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高压锅
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好吃不 那家店啊
【 在 Ashin 的大作中提到: 】
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: 在一家上海人开的面馆吃的牛肉面，一碗面只有一块牛肉，  
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: 厚切，一指厚，手掌大，牛肉做得软烂多汁，入口即化，  
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: 有点吃果冻的那种感觉。不知他用得哪块部位，用得什么方法制作的，  
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: 表面看起来，牛肉完整，用筷子一夹或轻轻一咬，就感觉到牛肉原来已  
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发自「今日水木 on iPhone XS Max」
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高压锅炖完了，要继续保温一晚上，保证入口即化
【 在 deepthink123 的大作中提到: 】
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: 我曾经用普通的电压力锅做过炖牛肉，炖了1个半小时，有些软烂，但远远达不到糜烂的程度。要用传统的压力锅嘛？还是时间不够长？
: 有人说普通灶头炖十几个小时也能压得软烂，但我还没有这么试过。
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