阅客资讯2021/04/23 10:51
每个地方，都有一种当地最常见，出现次数最多的一种食材，比如在东北，逢年过节餐桌上都会摆放着一道鱼，或者是红烧鱼，或者是炖鱼，总之一定要有一道鱼，不过跟东北不同的是，在广东，餐桌上最常出现的食材却是鸡，只要是有重要场合，都会看见餐桌上摆一道鸡。


而在广东，最最重要，广东人认为最有面子，也是广东人最爱吃的就是白切鸡了，白切鸡对广东人的意义是外地人所不能理解的，虽然在广东，除了白切鸡，还有很多种其他做法，但是最有实力的还要数白切鸡了，只不过在广东人人都爱吃的白切鸡，却只是在广东一带有名，很难打开外地市场。


那么为什么白切鸡打不开外地市场呢？其中一个原因就是白切鸡的口味，白切鸡是一道口味很清淡的菜，很多外地人都吃不惯，尤其是对口味比较重的北方人来说，吃白切鸡的时候，会有种清汤寡味的感觉，因为白切鸡在制作的过程中只加入少许的调料品，连酱油都不放。


很多人都吐槽，白切鸡对于北方人来说跟白水煮鸡没有什么区别，当然口味的差异只是其中一个原因，最最重要的原因是对食材的选择，因为并不是所有的鸡都适合做白切鸡的，如果想要做出好吃正宗的白切鸡，一定要选择土生土长的走地鸡，用东北的话来说就是小笨鸡或者是溜达鸡。


除了要选择走地鸡之外，关于鸡的年龄也是很重要的，好吃的白切鸡所选择的一定是那种没有下过蛋的小母鸡，这种鸡的肉质吃起来很鲜嫩，一点也不会感到柴，所以说因为对于食材的过于苛刻，也让白切鸡很难打开外地市场，为此很多网友都调侃，不是不想打开，而是实力太强大，不允许随随便便就打开，你们觉得呢？
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对
本帮菜也有白斩鸡

【 在 winsen 的大作中提到: 】
: 江浙沪一带也有不少吧，前几天在上海吃了一家做白切鸡的连锁小店 泰煌鸡

- 来自「最水木 for iPhone13,4」
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白切鸡和白斩鸡是一个东西吗？
上海这边吃白斩鸡的很多的


【 在 Sunyata (sunyata02不是我！莫害我！) 的大作中提到: 】
: 阅客资讯2021/04/23 10:51
: 每个地方，都有一种当地最常见，出现次数最多的一种食材，比如在东北，逢年过节餐桌上都会摆放着一道鱼，或者是红烧鱼，或者是炖鱼，总之一定要有一道鱼，不过跟东北不同的是，在广东，餐桌上最常出现的食材却是鸡，只要是有重要场合，都会看见餐桌上摆一道鸡。
: 而在广东，最最重要，广东人认为最有面子，也是广东人最爱吃的就是白切鸡了，白切鸡对广东人的意义是外地人所不能理解的，虽然在广东，除了白切鸡，还有很多种其他做法，但是最有实力的还要数白切鸡了，只不过在广东人人都爱吃的白切鸡，却只是在广东一带有名，很难打开
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这道菜我做过，走地鸡其实真的不用，但是要那种很小的鸡，大概在1斤左右。流程可以上网查，做起来很简单。
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沙姜酱油
鸡油姜蓉酱油
白切鸡蘸料no1
【 在 Sunyata (sunyata02不是我！莫害我！) 的大作中提到: 】
: 阅客资讯2021/04/23 10:51
: 每个地方，都有一种当地最常见，出现次数最多的一种食材，比如在东北，逢年过节餐
: 桌上都会摆放着一道鱼，或者是红烧鱼，或者是炖鱼，总之一定要有一道鱼，不过跟东北
: 不同的是，在广东，餐桌上最常出现的食材却是鸡，只要是有重要场合，都会看见餐桌上
: 摆一道鸡。
: 而在广东，最最重要，广东人认为最有面子，也是广东人最爱吃的就是白切鸡了，白切
: 鸡对广东人的意义是外地人所不能理解的，虽然在广东，除了白切鸡，还有很多种其他做
: 法，但是最有实力的还要数白切鸡了，只不过在广东人人都爱吃的白切鸡，却只是在广东
: 一带有名，很难打开
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