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- 主题:求问：为什么每次做包子，都发不起来？
- 我婆婆做的，面粉加酵母，有时放一点点盐或白糖，为什么每次蒸出来都好小一个？从来没成功过，哈哈
但是这并不妨碍她老人家继续做包子，做完基本是她一个人吃
我尝过，馅料味道还是不错的，就是包子皮不行，发不起来，不松软，请问这是为什么呢？
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FROM 180.167.75.* - 酵母加少了？没揉好？
【 在 Ailee 的大作中提到: 】
: 我婆婆做的，面粉加酵母，有时放一点点盐或白糖，为什么每次蒸出来都好小一个？从来没成功过，哈哈
: 但是这并不妨碍她老人家继续做包子，做完基本是她一个人吃
: 我尝过，馅料味道还是不错的，就是包子皮不行，发不起来，不松软，请问这是为什么呢？
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FROM 59.109.145.* - 做馒头成功么？要是馒头也做不好，那制作步骤本身就有问题，酵母使用，二发，揭锅时间啥的，上次还有个锅有问题的。
要是馒头能做好，少放点馅试试，有时候馅放多了就不行，薄皮大馅是个真技术活。
【 在 Ailee 的大作中提到: 】
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: 我婆婆做的，面粉加酵母，有时放一点点盐或白糖，为什么每次蒸出来都好小一个？从来没成功过，哈哈
: 但是这并不妨碍她老人家继续做包子，做完基本是她一个人吃
: 我尝过，馅料味道还是不错的，就是包子皮不行，发不起来，不松软，请问这是为什么呢？
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#发自zSMTH@BMH-AN10
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FROM 1.202.53.* - 不放盐，放糖，放盐会让面粉起劲。另外这个天气酵母多少影响并不大，少点也行，只不过是发的慢，最主要的是别用热水了，掌握不好温度会烫死酵母，发到是原面团两倍再次揉面排气开始包，包好别着急蒸，让它二次醒发在开始蒸
【 在 Ailee 的大作中提到: 】
: 我婆婆做的，面粉加酵母，有时放一点点盐或白糖，为什么每次蒸出来都好小一个？从来没成功过，哈哈
: 但是这并不妨碍她老人家继续做包子，做完基本是她一个人吃
: 我尝过，馅料味道还是不错的，就是包子皮不行，发不起来，不松软，请问这是为什么呢？
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发自「今日水木 on iOS」
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FROM 221.218.210.* - 不放盐 多放点酵母 白糖少放 或者实在不行换耐高糖酵母
【 在 Ailee (lee) 的大作中提到: 】
: 我婆婆做的，面粉加酵母，有时放一点点盐或白糖，为什么每次蒸出来都好小一个？从来没成功过，哈哈
: 但是这并不妨碍她老人家继续做包子，做完基本是她一个人吃
: 我尝过，馅料味道还是不错的，就是包子皮不行，发不起来，不松软，请问这是为什么呢？
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FROM 119.118.147.* - 哈哈哈，我就是那个锅有问题哒
【 在 elaine1005 的大作中提到: 】
: 做馒头成功么？要是馒头也做不好，那制作步骤本身就有问题，酵母使用，二发，揭锅时间啥的，上次还有个锅有问题的。
: 要是馒头能做好，少放点馅试试，有时候馅放多了就不行，薄皮大馅是个真技术活。
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FROM 124.64.16.* - 发面不到家啊
盐是筋骨，增加面的劲道
糖是催化剂，可以加速发酵粉的发酵
夏天了，凉水就可以，家里温度高，一般半天就可以发起来
【 在 Ailee 的大作中提到: 】
: 我婆婆做的，面粉加酵母，有时放一点点盐或白糖，为什么每次蒸出来都好小一个？从来没成功过，哈哈
: 但是这并不妨碍她老人家继续做包子，做完基本是她一个人吃
: 我尝过，馅料味道还是不错的，就是包子皮不行，发不起来，不松软，请问这是为什么呢？
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FROM 42.48.164.* - 哈哈，正主来了。
你不发帖我还真不知道这也是个关键问题，一直觉得我们家蒸锅盖上的小孔很多余，浪费能量，水汽还跑出来满屋都是。
【 在 bigbagbig @ [Food] 的大作中提到: 】
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: 哈哈哈，我就是那个锅有问题哒 ?
: 【 在 elaine1005 的大作中提到: 】
: : 做馒头成功么？要是馒头也做不好，那制作步骤本身就有问题，酵母使用，二发，揭锅时间啥的，上次还有个锅有问题的。
: : 要是馒头能做好，少放点馅试试，有时候馅放多了就不行，薄皮大馅是个真技术活。
#发自zSMTH@BMH-AN10
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FROM 1.202.53.* - 也有可能是面粉的问题，以前我老买一种内蒙的面，我妈说很难发起来。
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FROM 223.72.73.*