板面是皖西北那边的，阜阳太和界首临泉，到处都是板面馆，准确讲，应该叫安徽太和板面。安徽被淮河分割，淮南淮北饮食习惯风俗啥的都不一样，淮河以南，偏南方，淮河以北习惯偏北方，差异很大，我们认为自己是北方人，在北京，就被认为是南方人

【 在 NoSmoking 的大作中提到: 】
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: 我同事安徽黄山那边的？确实说她没听过也没吃过板面啊
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: 【 在 MyIBM2008 @ [Food] 的大作中提到: 】
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#发自zSMTH@TAS-AN00
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板面的确很好吃  
  
【 在 MyIBM2008 (冰是睡着的水) 的大作中提到: 】
:  正宗的板面的面是很讲究的，huo面，然后弄成一个个圆条型，放在一起，前期要“醒”好久，客人来了，根据大小碗，拿出几跟，使劲在案板上摔，然后下锅，所以才叫板面啊，这样面的口感特好，而不是国际庄，北京这块的直接压出来的，板面不是人工摔出来的，就是没有灵魂的，而且居然有款的和细之分，笑死人，必然是宽的才称为板嘛！同时，正宗的板面配菜很讲究，应该用绿油油的小油菜，绝不能是生菜，那口感。。。，那颜色。。。 最后是汤和肉，正宗的汤是透亮鲜香，配上红辣椒，绿色小油菜，和摔的很有劲道的面，撒一层肉，别提多美味！
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:     河北和北京这边的板面真的没发吃，就是普通面条?。
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作为石家庄人，我真的发现只有石家庄的板面做的好吃
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我一直以为是好太太菜系的。。。
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这个正宗的做法小时候吃到过，路边摊，摔出来的面，不过小油菜换成了菠菜，可能是因为北方蔬菜匮乏…

第一次吃是小学四、五年级左右，某天早上我爸突然拉我出去吃新品种的早点，所以我猜安徽板面是九十年代才开始占领河北部分城市的早点市场的。我家在唐山，上大学之前都不知道板面是安徽来的石家庄特产

【 在 MyIBM2008 的大作中提到: 】
: 正宗的板面的面是很讲究的，huo面，然后弄成一个个圆条型，放在一起，前期要“醒”好久，客人来了，根据大小碗，拿出几跟，使劲在案板上摔，然后下锅，所以才叫板面啊，这样面的口感特好，而不是国际庄，北京这块的直接压出来的，板面不是人工摔出来的，就是没有灵魂的，而且居然有款的和细之分，笑死人，必然是宽的才称为板嘛！同时，正宗的板面配菜很讲究，应该用绿油油的小油菜，绝不能是生菜，那口感。。。，那颜色。。。 最后是汤和肉，正宗的汤是透亮鲜香，配上红辣椒，绿色小油菜，和摔的很有劲道的面，撒一层肉，别提多美味！
:    河北和北京这边的板面真的没发吃，就是普通面条?。
:    作为安徽阜阳人，离家时间长了，近20年了，最想吃的家乡美食，还是正宗的板面，回到家还是会第一时间去找个板面管，来碗板面，加个搓豆皮，豆皮之类的，别提多开心！
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