多看看厨师如何煎鱼的，

厨师有用不粘锅的么？
【 在 ddcat0719 的大作中提到: 】
: 陆陆续续用了几个，估计和老人炒菜方式有关系，都是粘  
:  
: 求推荐健康涂层的不粘锅吧！常换  
:  
: 盼着好好煎一条鱼  
:  
: \- 来自「最水木 for iPhone13,2」

发自「今日水木 on LIO-AN00」
--
FROM 101.82.228.241

是的，做不同的菜，搭配稍微不同的技巧。
煎饺怎弄，煎鸡蛋怎么弄，煎鱼怎么弄，爆炒青菜怎么弄。稍微总结几次。基本就不会粘锅了。

【 在 D600 @ [Food] 的大作中提到: 】
:
: lodge也会粘啊，主要是楼上某位说的，鱼的表面要干燥，并且排粉，宽油
: 【 在 tigehao (体格好) 的大作中提到: 】
: : 要很厚那种铸铁锅。厚到一口锅必须要两手才能拿起来。那种不粘。
: : #发自zSMTH-v-@M2007J17C

#发自zSMTH-v-@M2007J17C
--
FROM 180.162.39.*

这是个取舍问题
炒菜香肯定是铁锅，炒菜不粘得涂层锅
想两样都占，就得接受一口常年不洗干净的油涂层铁锅:)

【 在 wev 的大作中提到: 】
: 我给个建议，普通铁锅，某宝有很多，买稍微厚点的。
: 不沾的经验是这样，（1）鱼 ，把油烧热，恍一下，锅底油均匀，直到看到油冒烟。关小火，放入鱼别动，等一会成型，一般不破皮，倒过来，剪另一面。（2）炒肉，火候差不多，肉放入淀粉，少量水和下，油热放入，如发现还粘，下次油更热一点就好了
:
: ...................
--
FROM 101.254.164.42

煎锅买debuyer的


【 在 ddcat0719 的大作中提到: 】
: 陆陆续续用了几个，估计和老人炒菜方式有关系，都是粘
: 求推荐健康涂层的不粘锅吧！常换
: 盼着好好煎一条鱼
: ...................
--
FROM 223.104.38.*

还有一种健康选择，。我这种炒菜经常粘锅选手，换成冰箱拿出来的猪油就好了。。。。
【 在 bc 的大作中提到: 】
: 这是个取舍问题  
: 炒菜香肯定是铁锅，炒菜不粘得涂层锅  
: 想两样都占，就得接受一口常年不洗干净的油涂层铁锅:)  
: --

发自「今日水木 on Android」
--
FROM 123.118.48.*