- 主题:吉野家的肥牛片为什么我自己焯水就很老
从吉野家店里买的肥牛。
已经很注意了，焯水时间很短。基本上就是一变色就捞
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FROM 101.243.116.*
焯水的目的是什么呢，焯水之后就老了还是后续的烹饪操作有问题。
【 在 laosei 的大作中提到: 】
: 从吉野家店里买的肥牛。
: 已经很注意了，焯水时间很短。基本上就是一变色就捞
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--来自微水木3.5.11
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FROM 114.254.0.101
做肥牛饭。莫非应该直接放锅里炒？
再说吃火锅也是这么焯吧。
焯完水我直接放嘴里也挺老。
怀疑吉野家堂食的肥牛饭是那种拼合的，所以嫩
店里卖的原切肥牛片都会老。
【 在 lsco 的大作中提到: 】
: 焯水的目的是什么呢，焯水之后就老了还是后续的烹饪操作有问题。
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修改:laosei FROM 223.104.41.*
FROM 223.104.41.*
焯水的时候大火，一次焯一片，从5秒，10秒，15秒开始试验找到合适的口感。如果这都无法找出来你认为嫩的口感那就别自己做了，换一款牛肉片
焯过水的肉片再炒肯定老，个人建议提前把牛肉饭的汤汁炒好熬好，牛肉片焯水到合适的口感，直接浇上汤汁直接开吃。你想想吃火锅怎么吃的，肥牛片过一下沸水直接就蘸料吃了。牛肉饭也基本是这个原理。
【 在 laosei 的大作中提到: 】
: 做肥牛饭。莫非应该直接放锅里炒？
: 再说吃火锅也是这么焯吧。
: 焯完水我直接放嘴里也挺老。
: ...................
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修改:lsco FROM 219.143.174.161
FROM 219.143.174.161
最近他们家卖肥牛片换了，原来是进口的，现在是国内产的了
没发现容易老，但是口感没有原来好，我娃一吃就说妈妈今天牛肉和每次不一样…捂脸
【 在 laosei 的大作中提到: 】
: 从吉野家店里买的肥牛。
: 已经很注意了，焯水时间很短。基本上就是一变色就捞
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发自「今日水木 on iOS」
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FROM 219.237.184.*
你是咋做的。我是彻底解冻， 然后大火开水，一次就放一片。一变色就捞，马上就放嘴里，也不觉得嫩。
【 在 AdeleJL 的大作中提到: 】
: 最近他们家卖肥牛片换了，原来是进口的，现在是国内产的了
: 没发现容易老，但是口感没有原来好，我娃一吃就说妈妈今天牛肉和每次不一样…捂脸
: 发自「今日水木 on iOS」
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FROM 101.243.116.*
就是大火焯水焯到完全变色，然后直接放到之前煮好的洋葱里过一下。可能这样对你来讲还是老，但是我家娃也吃，不敢弄太生。
最近的肥牛切片确实感觉没有以前的肥牛卷嫩。
【 在 laosei 的大作中提到: 】
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: 你是咋做的。我是彻底解冻， 然后大火开水，一次就放一片。一变色就捞，马上就放嘴里，也不觉得嫩。
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发自「今日水木 on iOS」
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FROM 219.237.184.*
牛肉部位问题吧，肥肉少就老
【 在 laosei 的大作中提到: 】
: 从吉野家店里买的肥牛。
: 已经很注意了，焯水时间很短。基本上就是一变色就捞
- 来自「最水木 for iPhone 11」
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FROM 222.131.30.*
肥牛的品类不一样吧
一般外面卖的肥牛都是涮火锅用的
我觉得吉野家的肥牛跟火锅肥牛不一样
【 在 laosei 的大作中提到: 】
: 从吉野家店里买的肥牛。
: 已经很注意了，焯水时间很短。基本上就是一变色就捞
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FROM 114.251.189.*
嫩肉粉啊
自己家可以用盐或者碱制嫩
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FROM 114.248.214.*