- 主题:我妈炖的肘子是黏糊糊的，我做不出来
【 在 youmiMOM2020 的大作中提到: 】
: 小火慢炖，炖上3个小时
收到，谢谢，我试试
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跟火候有关系
以前做过两次，砂锅炖，大火转中火出来就是红烧，颜色红亮
第二次转小火，就是白汤，清汤寡水，不如第一次
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FROM 106.120.221.138
汤浓出油应该就会变粘
【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: 以前我妈炖的猪肘子黏糊糊的很好吃，我怎么炖都不对。每次问她怎么炖的，好像跟我的方法也差不多！奇怪
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FROM 114.254.3.*
【 在 toffy 的大作中提到: 】
: 跟火候有关系
: 以前做过两次，砂锅炖，大火转中火出来就是红烧，颜色红亮
: 第二次转小火，就是白汤，清汤寡水，不如第一次
中餐火候是最难把握的。
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FROM 180.97.79.*
【 在 frosen 的大作中提到: 】
: 汤浓出油应该就会变粘
不好意思没看懂，能展开说说吗，专家
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FROM 180.97.79.*
火侯不到。小火3小时！
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FROM 175.190.113.*
【 在 dcnh 的大作中提到: 】
: 火侯不到。小火3小时！
谢谢，下次试试
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FROM 180.97.79.*
汤要浓
比如拼命放酱油糖
让肉里面的油往汤里面渗透
【 在 frosen 的大作中提到: 】
: 汤浓出油应该就会变粘
: 【 在 bigbagbig 的大作中提到: 】
: : 以前我妈炖的猪肘子黏糊糊的很好吃，我怎么炖都不对。每次问她怎么炖的，好像跟我的方法也差不多！奇怪
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