- 主题:煮熟的苹果，甜度会增加？啥原理？
煮苹果能够释放更多苹果果胶，对胃好，特别是苹果皮也一起煮，苹果皮的果胶很多，但有说甜度会增加，难道含糖量会增加？没道理啊，含糖量应该是固定的，不存在高温含糖量增加的道理
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苹果煮完怎么感觉没有干吃得甜啊
【 在 gj1573 (国窖1573) 的大作中提到: 】
: 煮苹果能够释放更多苹果果胶，对胃好，特别是苹果皮也一起煮，苹果皮的果胶很多，但有说甜度会增加，难道含糖量会增加？没道理啊，含糖量应该是固定的，不存在高温含糖量增加的道理
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微波炉干烤，水分会蒸发一部分
【 在 gj1573 的大作中提到: 】
: 煮苹果能够释放更多苹果果胶，对胃好，特别是苹果皮也一起煮，苹果皮的果胶很多，但有说甜度会增加，难道含糖量会增加？没道理啊，含糖量应该是固定的，不存在高温含糖量增加的道理
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我们都是蒸苹果，确实蒸了之后变甜了，不解，难道果糖加热之后发生了什么变化？但是西红柿感觉就会变酸啊
【 在 gj1573 的大作中提到: 】
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我猜是把某些吃起来酸的成分煮掉了，所以显得甜
【 在 gj1573 的大作中提到: 】
: 煮苹果能够释放更多苹果果胶，对胃好，特别是苹果皮也一起煮，苹果皮的果胶很多，但有说甜度会增加，难道含糖量会增加？没道理啊，含糖量应该是固定的，不存在高温含糖量增加的道理
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