一共试过两种配方，都会渣：
1、鸡胸、蛋清、盐和胡椒粉一起打碎，加入面粉水打成糊状后捏成丸子，温水下锅煮半熟后捞出过凉水再煮熟；
2、鸡胸、蛋清、盐和胡椒粉一起打成糊后捏成丸子，冷藏两个小时后开水上锅蒸熟。
两种都是网上教程，做出来都像豆腐渣一样，请问有大神能破解吗？
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啥叫上劲？捏丸子的时候黏糊糊的挺成型的
【 在 weisandy 的大作中提到: 】
: 不加点馒头碎面包渣啥的
: 打搅上劲么
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FROM 183.199.43.*

直接放面粉就行吧 加水太稀了 本来就有蛋清了   料都放机器里打自然就上劲了 最好先冷藏一下

【 在 baidume 的大作中提到: 】
: 一共试过两种配方，都会渣：
: 1、鸡胸、蛋清、盐和胡椒粉一起打碎，加入面粉水打成糊状后捏成丸子，温水下锅煮半熟后捞出过凉水再煮熟；
: 2、鸡胸、蛋清、盐和胡椒粉一起打成糊后捏成丸子，冷藏两个小时后开水上锅蒸熟。
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试试吧
应该有效
【 在 baidume 的大作中提到: 】
: 我的倒是没有散，就是吃起来像豆腐渣
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