你这是百度一下就当证据吗？
第一，甜酒不是黄酒，酒精度远远达不到15度
第二，我什么时候说过低浓度究竟没有杀菌作用
第三，我刚才问你了，如果有酒精就能杀菌，那么酒精哪里来的呢？淀粉变成酒精过程中酒精怎么没把酵母杀死呢？是酵母不怕酒精，还是低浓度酒精没什么杀菌效果？
第四，黄酒可不是不会变质，百度来的东西不靠谱
第五，抬头看问题，为什么是表面长霉菌，难道表面没有酒精？
第六，既然想往高知圈子里混，起码的知识体系和逻辑是要有的，要不然很丢人的
【 在 alofting 的大作中提到: 】
: 好呀，我来回答你。黄酒度数15度左右，是最古老的酒。有些黄酒，酿好以后会在酒窖里存放若干年，形成酒鬼们喜欢的陈年老酒。比如现在京东上卖的古越龙山3年陈、八年陈。黄酒在储藏的过程中，使用的是陶缸。陶缸密封性远不如现代用的玻璃瓶和瓷器，陶缸的壁体本身有空隙，但是
: 成本低，瓷器和玻璃成本太高，在近代工艺成熟以前，成本和技术工艺要求极高，是贵重物品。因为陶缸密封性不好，储存的食物很容易被细菌污染坏掉。但是多数黄酒不会坏，因为其中的酒精有杀菌作用，可抑制很多细菌的生存。酒窖里同样储存环境下的空酒缸，因为没有储酒，在这个
: 讨谢岢ぢ咕Ｖ劣谀闾岬降木凭ǘ雀叩臀侍猓团ǘ染凭本Ч睿皇峭耆簧本75度酒精杀菌效果最好，注意，指南里讲的都是最好，都没说其他浓度不杀菌。这个论据足够吗？
: ...................
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笑死我了，既然低浓度酒精杀菌效果那么好，为啥酵母没事？
我再教你个乖，楼主说的长毛，不是酒曲的毛，是杂菌繁殖，你连最基本的事实都分不清楚，就开始写论文了？你家酒曲长黑丝板块的毛？
【 在 alofting 的大作中提到: 】
: 至于你提到的酒精哪里来的，酒曲主要酵母菌等成分。淀粉水解为葡萄糖，再被酵母菌转化为酒精。严格来讲，题主讲的酒曲长的毛也是一种菌丝。题主问酒曲发霉的问题，这种语境下一般默认的就是那些导致不良后果的菌种。我回答杀菌，有啥问题呢？写个论文抬杠吗？
: 是成本低，瓷器和玻璃成本太高，在近代工艺成熟以前，成本和技术工艺要求极高，是贵重物品。因为陶缸密封性不好，储存的食物很容易被细菌污染坏掉。但是多数黄酒不会坏，因为其中的酒精有杀菌作用，可抑制很多细菌的生存。酒窖里同样储存环境下的空酒缸，因为没有储酒，在这
: 龉讨谢岢ぢ咕Ｖ劣谀闾岬降木凭ǘ雀叩臀侍猓团ǘ染凭本Ч睿皇峭耆簧本75度酒精杀菌效果最好，注意，指南里讲的都是最好，都没说其他浓度不杀菌。这个论据足够吗？
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哎哟哟，这么开心呀，那就好呀，自娱自乐不是挺好的吗，上来火气那么大干嘛
【 在 cucudir 的大作中提到: 】
: 笑死我了，既然低浓度酒精杀菌效果那么好，为啥酵母没事？
: 我再教你个乖，楼主说的长毛，不是酒曲的毛，是杂菌繁殖，你连最基本的事实都分不清楚，就开始写论文了？你家酒曲长黑丝板块的毛？
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菌有趋氧趋光趋化的不同， 我猜是趋氧的原因， 有氧优先。
发酵都会冒泡，说明里面氧气被呼吸转化成二氧化碳

【 在 novicer 的大作中提到: 】
: 而甜酒内部不会长？
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这还用的着电器？现在这气温更不用了。
我做的从来没见长黑毛，即便不是太成功；糯米，普通米 玉米碴子 都试过，  

【 在 novicer 的大作中提到: 】
: 貌似菌有三种，嗜氧菌，厌氧菌，对氧气感觉一般般无所谓的菌
: 甜酒是厌氧菌，长黑毛的应该是喜氧菌。甜酒表面氧气比较多
: 还有一个可能是温度偏高。下次夏天做甜酒不接电源 看看效果如何
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