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- 主题:Re: 烙饼
- 有馅儿吗
【 在 maoy2008 的大作中提到: 】
: 不会烙饼，皮怎么才能像外边卖的那样软呢
: 做出来感觉像烤饼……
: 最后配个图：狗窝里藏不住剩馍哈哈
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发自「今日水木 on iPhone 13 Pro」
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FROM 111.193.145.* - 嗯 还真像
【 在 maoy2008 的大作中提到: 】
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: 有，韭菜鸡蛋木耳馅，不过看着像甜饼子是吧？
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发自「今日水木 on iPhone 13 Pro」
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FROM 111.193.145.* - 自己在家要想烙出外面卖的那种饼，需要面非常非常软，100克面至少80克水的比例，抖音教程里还有1比1比例的，这种软面对新手相当不友好。还有个办法是开水烫面，能达到外面吃的七八成的感觉
【 在 maoy2008 的大作中提到: 】
: 不会烙饼，皮怎么才能像外边卖的那样软呢
: 做出来感觉像烤饼……
: 最后配个图：狗窝里藏不住剩馍哈哈
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发自「今日水木 on 超级人工智能设备」
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FROM 120.244.200.* - 我昨天跟着视频学做葱花饼，弄了开水烫面，感觉也不行啊
是不是得醒的时间长才可以
【 在 zai3266 的大作中提到: 】
: 自己在家要想烙出外面卖的那种饼，需要面非常非常软，100克面至少80克水的比例，抖音教程里还有1比1比例的，这种软面对新手相当不友好。还有个办法是开水烫面，能达到外面吃的七八成的感觉
: 发自「今日水木 on 超级人工智能设备」
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FROM 221.222.21.* - 烙饼不是用饺子皮的做法，需要热水，并且提高水的比例，还有需要擀开刷油再揉成面团，这样烙的时候才会外酥里嫩，见图。
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FROM 101.228.252.* - 如果是不带馅儿的葱花饼或者家常饼的话，不需要发面，直接烫面或者半烫面就行，而且面要尽量软。
我一般就是做麻酱烧饼或者豆沙饼的时候稍微放一点酵母发面。
你这个是用的硅胶那种面板么？好用么？我也想买一个专门做面食。
【 在 maoy2008 的大作中提到: 】
: 不会烙饼，皮怎么才能像外边卖的那样软呢
: 做出来感觉像烤饼……
: 最后配个图：狗窝里藏不住剩馍哈哈
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发自「今日水木 on SEA-AL10」
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FROM 111.197.246.* - 一半冷水面，一半烫面加油，揉一起，醒面。不用太软，当然也不能硬。成型就行。
【 在 maoy2008 的大作中提到: 】
: 不会烙饼，皮怎么才能像外边卖的那样软呢
: 做出来感觉像烤饼……
: 最后配个图：狗窝里藏不住剩馍哈哈
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FROM 223.104.39.* - 不需要发面。面温水软点。馅饼很好吃。
【 在 maoy2008 的大作中提到: 】
: 不会烙饼，皮怎么才能像外边卖的那样软呢
: 做出来感觉像烤饼……
: 最后配个图：狗窝里藏不住剩馍哈哈
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发自「今日水木 on M2007J17C」
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FROM 58.246.155.* - 【 在 maoy2008 的大作中提到: 】
: 谢谢，冷水部分要放酵母吗？
哈哈 看起来你一点也不会 发面饼才需要酵母 普通大饼不用酵母
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FROM 106.121.166.* - 【 在 maoy2008 的大作中提到: 】
: 我是不会啊，不会就学啊，学起来就会了啊，：）
烙饼不要揉面 会出面筋 饼就不好咬了 用筷子搅成团 然后放一边醒着 然后分份 擀成薄片 加干面和油盐 然后卷起来
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FROM 106.121.166.*