- 主题:技术问题：用什么替代鸡蛋黄来做冰激凌
鸡蛋黄用于混合油脂和水
打发淡奶油达到松软效果
想要什么口味随可意添加
本人已试制成功
但蛋黄有点麻烦 有什么替代品吗
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可以用淡奶油代替蛋黄来做乳化剂吗
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有些做法不放蛋黄，我没试过
【 在 alpaca 的大作中提到: 】
: 可以用淡奶油代替蛋黄来做乳化剂吗
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看了一下食谱，如果加上芒果，草莓之类的果泥可以不加蛋黄，否则可能要加玉米淀粉增加粘稠度
【 在 qiushou 的大作中提到: 】
: 有些做法不放蛋黄，我没试过
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