炒的过程中淋点凉开水，也可以提前蒸一下
【 在 D600 的大作中提到: 】
: 保证炒饼不干的核心科技是啥？我炒的饼丝都发干，虽然也挺好吃的
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看口味，没什么固定限制，我就是出锅前撒点蒜末
【 在 D600 的大作中提到: 】
: 都放点啥辅料？我看路边的炒饼要放好多东西
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我保定人，从小每天早上都吃炒饼或者烩饼……

【 在 weisandy 的大作中提到: 】
: 吃了十几年焖饼烩饼
: 上学才知道有炒饼
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从来不放菜，做炒饼就是为了简单省事，最多做个蛋炒饼，再弄菜的话太麻烦了
【 在 xiadayu 的大作中提到: 】
: 试试焖饼吧，菜炒好之后加水没过菜，把饼丝盖上，盖上锅盖，中小火闷三分钟
: 铲子从边上掀起饼看水量，水多了就大火收汤，不能完全熬干，然后搅拌均匀就行了
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你说对了，葱姜蒜有时候都懒得搞，hoho
【 在 xiadayu 的大作中提到: 】
: 单炒饼？炝锅不？
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