按照网上介绍的分步骤放淀粉、蛋清、油，搅打至上筋。可是吃起来还是感觉肉特别柴。是不是肉剁的细了，要粗一些呢？还是别的什么原因呢？

看了大家的回复，加上今天我买了饺子吃，我发现一个问题，我买的韭菜馅的饺子，它的馅里面感觉肉很少，都是韭菜。所以，是不是我放太多肉了，这也是一个问题？
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修改:midnight FROM 223.104.22.*
FROM 223.104.90.*

瘦肉的话打点水放调料打鸡蛋 最后用油封锁水 肉馅儿还是要梅花或者五花这种肥瘦相间的好吃 不做丸子没必要放淀粉

【 在 midnight 的大作中提到: 】
: 按照网上介绍的分步骤放淀粉、蛋清、油，搅打至上筋。可是吃起来还是感觉肉特别柴。是不是肉剁的细了，要粗一些呢？还是别的什么原因呢？
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修改:nuna327 FROM 119.119.219.*
FROM 119.119.219.*

多放油，不需要鸡蛋

【 在 midnight 的大作中提到: 】
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: 按照网上介绍的分步骤放淀粉、蛋清、油，搅打至上筋。可是吃起来还是感觉肉特别柴。是不是肉剁的细了，要粗一些呢？还是别的什么原因呢？

#发自zSMTH@EVR-L29
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FROM 111.65.34.83

不要加淀粉，水打少了

【 在 midnight 的大作中提到: 】
: 按照网上介绍的分步骤放淀粉、蛋清、油，搅打至上筋。可是吃起来还是感觉肉特别柴。是不是肉剁的细了，要粗一些呢？还是别的什么原因呢？
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FROM 111.121.15.28

主要是肥肉少  
  
【 在 midnight (midnight) 的大作中提到: 】
:  按照网上介绍的分步骤放淀粉、蛋清、油，搅打至上筋。可是吃起来还是感觉肉特别柴。是不是肉剁的细了，要粗一些呢？还是别的什么原因呢？
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FROM 223.104.42.*