- 主题:炖牛肉有啥诀窍么，为啥我炖的总是发柴
我下次也试试番茄酱和醋。以前都是高压锅炖一个多小时
【 在 babzr 的大作中提到: 】
:是啊，大型连锁超市买的，牛肉味很足:而且在本地几个大超市都买过，都一样:
- 来自 水木社区APP v3.5.6
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FROM 106.47.100.*
牛肉冷水下锅焯过水之后，洗干净稍微炒一下，炒的时间要短，收紧牛肉避免柴，之后再加开水小火炖。最好选牛腩，带点肥肉香，一般牛肉炖一个小时差不多了，太久容易柴。
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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: FROM 118.247.120.*
--来自微微水木3.5.12
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FROM 101.80.159.*
肉的问题
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行 ...
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FROM 113.81.198.*
现在牛肉很多买的是奶牛揉，长得快，百度一下西门达尔牛，没啥牛肉味
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
:炖不烂，时间长也不行
- 来自 水木社区APP v3.5.6
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FROM 116.252.169.*
要用腱子肉，年轻的牛
你买的可能是老牛肉
【 在 l0403070134 (lp) 的大作中提到: 】
: 炖不烂，时间长也不行
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FROM 73.7.239.*
选用牛腱子
【 在 l0403070134 的大作中提到: 】
:一个半小时得有了，肉都有点散了，但是嚼着还是柴，不知道是不是部位选的不对
- 来自 水木社区APP v3.5.6
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FROM 223.104.40.*
加水的时候加开水，别加冷水
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FROM 183.192.56.*
新鲜的牛肋条 洗干净 小火撇沫 捞出用热水洗干净 再上糖色 下料翻炒 加水烧开 10分钟转小火炖两个小时 中途不要加水
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FROM 117.176.229.*