啊？我一般都在蒸7分半，可能锅密封不好了
盘子厚的话切几块大厚块的姜，垫在鱼身底下
就可以透过蒸汽了

【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 活鱼秤26两多，即刚好1000克。去了鳞，内脏，挖出来一大堆肥油，扔了，剩下鱼肝和鱼肚。我水开后放进去，蒸了6分钟。第五分钟开盖放葱丝马上盖盖。关火后一分钟拿出来，淋上滚油。碟子比较厚，所以我多蒸了一分钟，原本是五分钟就好。兄台，厉害啊，佩服！
: 这类鱼，比较受火，类似的有黄脚鱲，黑沙鱲。石斑类就好一点。一般最好站旁边看着蒸比较好，看鱼身变化就适当调整时间。
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北京的鱼土星味大，不放姜的话不好吃
【 在 MKV 的大作中提到: 】
: 几年前开始已经不放姜了，您也可以试一下，不放更好。
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我岳父岳母这几天来港，也说内地的养鱼例如草鱼和这里的差距太大了，蒸出来全部是油，腥味重。他们要求吃淡水鱼不吃海鱼，我就去买草鱼，经过一段时间净养才赴港的草鱼好吃很多，他们吃了说可以天天吃顿顿吃。  
  
【 在 piloot (嶵檣曽柺) 的大作中提到: 】
:  北京的鱼土星味大，不放姜的话不好吃
:  【 在 MKV 的大作中提到: 】
:  : 几年前开始已经不放姜了，您也可以试一下，不放更好。  
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