你认为基本都是麻辣
是因为市场选择出来最顽强的口味是麻辣
另外不止麻辣
如同方便面，老坛酸菜面世一统江湖  

人民群众用荷包投票
这就是市场的威力
  
【 在 sanford66 (sanford66) 的大作中提到: 】
:  总体还是很美味的，就是太单一，基本都是麻辣，容易审美疲劳。粤菜上海菜就精致多了，当然也贵多了。福建台湾的小吃那真是物美价廉。
:  【 在 randomh 的大作中提到: 】
:  : 粤菜也有便宜小吃  
:  : 但脱离本地的话便宜不了，口味也难保证  
--
FROM 39.144.103.*

勾芡？来来吃本帮穷人菜
烂糊肉丝  
  
【 在 bitadder (bitadder) 的大作中提到: 】
:  粤菜勾芡，而且是一边煸炒的时候边勾芡，可以baidu。江浙五省和两湖确实不太勾芡。
:  
:  本来粤菜就是很多煲汤，我接受不了宫保鸡丁做出来也带汁水。
:  
--
FROM 39.144.103.*

川菜东北菜都很家常，价位亲民，火爆是正常的
【 在 masterbe 的大作中提到: 】
: 我家旁边的还算高档的街区，开始有泰国菜，日本料理，俄罗斯菜，江苏菜，广东融合菜，云南菜等等，目前泰国菜变成川菜是并且是全街区生意最好的，疫情最严重的时候都很火爆，广东融合菜也变成了川菜，韩国烤肉也变成了川菜，日本料理关门了，还有一家广东菜上个月就没开门，云南菜俄罗斯菜，江苏菜看着也半死不会，湘菜人也
: ..................

发自「今日水木 on Android」
--
FROM 119.234.6.*

大家对川菜有个误区，以为川菜就是辣。麻、辣、鲜、香是川菜的特点。作为一个四川人，我觉得鲜是第一位的，水煮鱼里的鱼是活杀的还是死了再杀的，我基本能尝出来。汤里的鲜味是用鸡精调出来的还是骨头熬出来的，味差也很大。另外我觉得川菜里有很多素菜好吃，素菜讲究新鲜，有些蔬菜只在成都平原一带出产，需要空运过来，其它地方产的都没有那个鲜味。当然在北京吃川菜，很多都不地道，粗制滥造，拿回锅肉这道菜来说，我几乎没有吃到过现切的，都是提前切好冷藏后再用的，那味儿就差个意思了。其实在四川吃传统的酒席，没有几个菜是辣的，我们小时候吃酒席就叫吃九大碗，九个菜里就一两个辣的。

【 在 wjfwjf 的大作中提到: 】
: 典型的劣币驱逐良币，川菜最拿手的本领就是把低价的各种食物做的味道十足，甚至不太新鲜的食材也能做的很有味
--
FROM 61.48.132.*

川菜有一个特点：入味
不光是鲜，或者说鲜往往会想起淮扬和粤

普通的食材、丰富的调料、有钻研的厨师、挑剔的吃客，诞生了百菜百味的川菜

现在国内上河帮、下河帮都有较多认知，小河帮应该推点，如同粤菜广府、潮汕有较多馆子，客家菜应该推点  
  
【 在 kingfun (爱生活啊) 的大作中提到: 】
:  大家对川菜有个误区，以为川菜就是辣。麻、辣、鲜、香是川菜的特点。作为一个四川人，我觉得鲜是第一位的，水煮鱼里的鱼是活杀的还是死了再杀的，我基本能尝出来。汤里的鲜味是用鸡精调出来的还是骨头熬出来的，味差也很大。另外我觉得川菜里有很多素菜好吃，素菜讲究新鲜，有些蔬菜只在成都平原一带出产，需要空运过来，其它地方产的都没有那个鲜味。当然在北京吃川菜，很多都不地道，粗制滥造，拿回锅肉这道菜来说，我几乎没有吃到过现切的，都是提前切好冷藏后再用的，那味儿就差个意思了。其实在四川吃传统的酒席，没有几个菜是辣的，我们小时候吃酒席就叫吃九大碗，九个菜里就一两个辣的。
:  
:  【 在 wjfwjf 的大作中提到: 】
:  : 典型的劣币驱逐良币，川菜最拿手的本领就是把低价的各种食物做的味道十足，甚至不太新鲜的食材也能做的很有味  
--
FROM 39.144.103.*