- 主题:简单科普一下味精
对的
不过大部分看配料表的话，发酵的少，基本上都是直接加。
这玩意也无所谓了，真吃不死人。
【 在 Wwhhxj 的大作中提到: 】
: 哥们儿，越是高端无添加的生抽，谷氨酸钠含量越高。。
: 因为生抽的“高端”标准，是游离态氨基酸含量，而这个游离态氨基酸，大部分都是谷氨酸钠。
: 生抽里面的谷氨酸钠又不是添加进去的，是大豆发酵分解的产物，属于纯天然。。
: ...................
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FROM 58.40.175.*
绝大部分酱油和蚝油里已经包含味精了
【 在 Hag 的大作中提到: 】
: 鸡精 味精都不用，偶尔用酱油或者耗油。主要是觉得加了以后并没有更好吃。
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FROM 221.223.100.*
好科普，要说服一下家人对味精的误解了；
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FROM 113.117.151.*
明白人
【 在 astor 的大作中提到: 】
: 味精是什么？
: 谷氨酸钠结晶体，谷氨酸一个氢原子被钠原子替换形成的盐。谷氨酸是人体所需的氨基酸的一种，主要靠身体内合成
: 味精的生产安全吗？
: ...................
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FROM 223.157.101.*
赞
【 在 astor 的大作中提到: 】
: 味精是什么？
: 谷氨酸钠结晶体，谷氨酸一个氢原子被钠原子替换形成的盐。谷氨酸是人体所需的氨基酸的一种，主要靠身体内合成
: 味精的生产安全吗？
: ...................
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FROM 106.121.6.*
看了一下我在用的0金标生抽，配料表：水，非转基因黄豆，食用盐，小麦，白砂糖，酵母提取物（酿造酱油）。
还写了
氨基酸态氮含量大于等于1g/100ml，添加味精含量0，不含防腐剂甜味剂
完全不知道里面到底含什么…
话说主要是20天就用了三百多毫升…感觉用得很多（虽然应该也倒掉不少）
【 在 joopy 的大作中提到: 】
: 除了那种高端无添加的生抽
: 基本上都有谷氨酸钠，呈味核苷酸二钠
: 后者基本上比味精要猛的多，鲜的多
: ...................
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FROM 171.10.228.*
是的，正解
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 不会做饭啥都能做有害。
: 味精的正确使用方式是出锅前放，而不是用来炝锅，用来试油温
: 【 在 litao0619 的大作中提到: 】
: ...................
--来自微微水木3.5.12
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FROM 36.112.184.*
含有谷氨酸钠，而且很多，所以味道鲜美。
这些谷氨酸钠不是添加的，是黄豆在盐水环境中发酵降解产生的。
其实味精的发明，就是用粮食发酵，然后把这些鲜味素提取出来而已。
随便吃，除非你把酱油当咖啡喝，不可能超过安全界限。
【 在 miaorongrong 的大作中提到: 】
: 看了一下我在用的0金标生抽，配料表：水，非转基因黄豆，食用盐，小麦，白砂糖，酵母提取物（酿造酱油）。
: 还写了
: 氨基酸态氮含量大于等于1g/100ml，添加味精含量0，不含防腐剂甜味剂
: ...................
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FROM 221.219.214.*
好的
【 在 Wwhhxj 的大作中提到: 】
: 含有谷氨酸钠，而且很多，所以味道鲜美。
: 这些谷氨酸钠不是添加的，是黄豆在盐水环境中发酵降解产生的。
: 其实味精的发明，就是用粮食发酵，然后把这些鲜味素提取出来而已。
: ...................
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FROM 171.10.228.*
什么年代了，还有人对味精有偏见
【 在 astor 的大作中提到: 】
: 味精是什么？
: 谷氨酸钠结晶体，谷氨酸一个氢原子被钠原子替换形成的盐。谷氨酸是人体所需的氨基酸的一种，主要靠身体内合成
: 味精的生产安全吗？
: ...................
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FROM 115.171.120.*