- 主题:怎样才能煎出那种松软多孔的荷包蛋呢？
前两天在台湾卤肉饭里吃过，很大很松软貌似还有些小孔
既不是那种特别嫩的白白的也不是那种焦脆的煎法
在网上搜也搜不到做法，惆怅
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FROM 61.49.161.*
用搅拌器打出沫，用煎蛋模具煎
【 在 lonelysarah 的大作中提到: 】
: 前两天在台湾卤肉饭里吃过，很大很松软貌似还有些小孔
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: 既不是那种特别嫩的白白的也不是那种焦脆的煎法
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: 在网上搜也搜不到做法，惆怅
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发自「今日水木 on ELS-AN00」
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FROM 123.123.102.*
是荷包蛋，荷包蛋，不是打散的……
【 在 wwjj2017 的大作中提到: 】
: 用搅拌器打出沫，用煎蛋模具煎
: 发自「今日水木 on ELS-AN00」
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FROM 61.49.161.*
那就是蛋黄分离出来，蛋清用搅拌器打吃沫，煎的时候把蛋黄放进去
【 在 lonelysarah 的大作中提到: 】
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: 是荷包蛋，荷包蛋，不是打散的……
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发自「今日水木 on ELS-AN00」
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FROM 123.123.102.*
嗷，还能这样，我试试，多谢！！
【 在 wwjj2017 的大作中提到: 】
: 那就是蛋黄分离出来，蛋清用搅拌器打吃沫，煎的时候把蛋黄放进去
: 发自「今日水木 on ELS-AN00」
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FROM 61.49.161.*
三个字，多放油。
【 在 lonelysarah 的大作中提到: 】
: 前两天在台湾卤肉饭里吃过，很大很松软貌似还有些小孔
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FROM 111.192.244.*
猪油试试 比植物油松软 煎蛋要油大
【 在 lonelysarah 的大作中提到: 】
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: 既不是那种特别嫩的白白的也不是那种焦脆的煎法
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FROM 221.200.146.*
大油量，高油温，实际上是炸蛋液
【 在 lonelysarah 的大作中提到: 】
: 前两天在台湾卤肉饭里吃过，很大很松软貌似还有些小孔
: 既不是那种特别嫩的白白的也不是那种焦脆的煎法
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FROM 101.229.1.*
热一大堆油，然后倒蛋汁进去，一边煎一边搅拌。就能实现你说的效果。
这么搞，含油量很大，好吃但是对身体不好。
【 在 lonelysarah 的大作中提到: 】
: 前两天在台湾卤肉饭里吃过，很大很松软貌似还有些小孔
: 既不是那种特别嫩的白白的也不是那种焦脆的煎法
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FROM 116.30.5.*
多放油 油温要高 鸡蛋倒进去 别急着翻面 煎一会把火调最小 再煎另一面。
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FROM 223.80.162.*