- 主题:炖排骨怎么能炖的入味?
清炖排骨不要放太多水,水刚没过排骨就行,这样排骨肉味不会都跑到汤里;然后放足量盐,个人体会最后放盐不入味。然后火候要足,我自己清炖的排骨招待同事被一扫光。
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FROM 106.114.240.*
是不是炖的时间比较短?我觉得炖的时间稍微长点,比如炖个一个半小时,都很好吃,我家炖排骨只加盐和姜,别的调味料都不加,配料可以用耦、夏天可以用嫩玉米,或者清汤炖排骨。
要实在觉得没味吃不惯,可以单独做蘸料——弄点酱油醋,姜蒜炒香泼一下酱油醋汁,自己再加点别的调味的,比如我家喜欢加野山椒油,就也很好吃
【 在 ilovenba 的大作中提到: 】
: 总是煮排骨的感觉
: 排骨也熟了,但是肉没什么味道,只有表面能尝出一点咸味
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FROM 120.245.70.*
再加四倍料,熟别捞,泡一宿。
【 在 ilovenba 的大作中提到: 】
:总是煮排骨的感觉:排骨也熟了,但是肉没什么味道,只有表面能尝出一点咸味
- 来自 水木社区APP v3.5.7
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FROM 124.64.221.*
四倍?!
【 在 zyzx77 的大作中提到: 】
: 再加四倍料,熟别捞,泡一宿。
: :总是煮排骨的感觉:排骨也熟了,但是肉没什么味道,只有表面能尝出一点咸味
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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FROM 111.12.134.*
感谢分享
【 在 lucciler 的大作中提到: 】
: 是不是炖的时间比较短?我觉得炖的时间稍微长点,比如炖个一个半小时,都很好吃,我家炖排骨只加盐和姜,别的调味料都不加,配料可以用耦、夏天可以用嫩玉米,或者清汤炖排骨。
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: 要实在觉得没味吃不惯,可以单独做蘸料——弄点酱油醋,姜蒜炒香泼一下酱油醋汁,自己再加点别的调味的,比如我家喜欢加野山椒油,就也很好吃
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FROM 111.12.134.*
先炒,红烧的办法炒,(八角,
八角有味了下排骨
排骨快熟了下
香叶,葱姜蒜。酱,酱油。其他别的随意)炒的时候有个必不可少的,你放一点点白酒,什么白酒都行,好点差点都行
然后炖
这样出来的排骨汤的味道非常好喝,喝的停不下来
我总结为什么有时候味道普通,有时候好喝停不下来
区别就在点了一口白酒。
【 在 ilovenba 的大作中提到: 】
: 谢谢!
: 就是想把清炖排骨做的基本过得去
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FROM 183.199.91.*
感谢指点!
找机会如法炮制试试
【 在 sani 的大作中提到: 】
: 先炒,红烧的办法炒,(八角,
: 八角有味了下排骨
: 排骨快熟了下
: ...................
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FROM 220.167.147.*
我只放葱姜,焯水之后换砂锅,不过冷水,砂锅里预制开水,炖三个小时,味道很鲜美,没什么腥臭味
【 在 ilovenba 的大作中提到: 】
: 谢谢!
: 就是想把清炖排骨做的基本过得去
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FROM 76.65.107.*
买最贵的肋排,炖出来自然香
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FROM 111.187.14.*
炖排骨有两种,一种是鲜排骨汤,比如你发的冬瓜排骨汤,炖的时候不放盐,不习惯喝原味汤可以出锅再加点盐,吃不惯原味排骨可以用蘸水;一种是咸猪骨汤,比如玉米咸猪骨汤,要先腌排骨几个小时,入味之后再用来炖汤。
【 在 ilovenba 的大作中提到: 】
: 总是煮排骨的感觉排骨也熟了,但是肉没什么味道,只有表面能尝出一点咸味 ...
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FROM 120.244.160.*