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- 主题:炖排骨怎么能炖的入味？
- 谢谢指点！
有机会试试您的方法
【 在 ay1208 的大作中提到: 】
: 高压锅加葱姜压出来，大油煎炒，很香。
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FROM 220.167.147.* - 其实就是用的超市买的炖排骨的料包。。。
【 在 D600 的大作中提到: 】
: 八角和肉桂没放足
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FROM 220.167.147.* - 好办法！下次试试
【 在 ywsq 的大作中提到: 】
: 你要实在不会炖，可以先把排骨蒸熟了再红烧
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FROM 220.167.147.* - 听起来挺复杂的感觉
搜了一个图，大概是这样，清炖排骨
【 在 frosen 的大作中提到: 】
: 你是说红烧？
: 主要靠收汁以及排骨自己出来的油形成的勾芡
: 实在不行放一晚上等入味后再吃但口感就类似于卤肉了
: ...................
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FROM 220.167.147.* - 清炖的本来就不会咸
咸味在汤里
除非你放很多盐而且炖（或泡）上几个小时
那口感就不好了。。。
【 在 ilovenba (稳中向好) 的大作中提到: 】
: 听起来挺复杂的感觉
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: 搜了一个图，大概是这样，清炖排骨
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FROM 114.254.2.* - 简单来说
1.排骨泡2个小时以上
2.不过油
3.加玉米
4.上述不好掌握的话，去饭店买成品装锅里
【 在 ilovenba 的大作中提到: 】
: 谢谢！
: 就是想把清炖排骨做的基本过得去
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FROM 1.91.243.* - 那不行，大料，香叶，桂皮，盐，汤，酱油这几样就足够
【 在 ilovenba 的大作中提到: 】
: 其实就是用的超市买的炖排骨的料包。。。
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FROM 49.7.62.222 - 熟了之后，泡一晚
【 在 ilovenba 的大作中提到: 】
: 总是煮排骨的感觉排骨也熟了，但是肉没什么味道，只有表面能尝出一点咸味 ...
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FROM 117.129.40.* - 先炒，炒香炒上色，要加糖，另外油脂炒出来加开水汤汁也更浓，最后一定要收汁。
【 在 ilovenba 的大作中提到: 】
: 总是煮排骨的感觉
: 排骨也熟了，但是肉没什么味道，只有表面能尝出一点咸味
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发自「今日水木 on iPhone 13」
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FROM 223.104.40.* - 小文慢炖自然入味。
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FROM 58.213.14.*