我一般是先用开水烫一下，虽然有可能鲜味没直接炒好吃，但一来可以去掉一些沙子，二来可以保证熟透

烫花甲的水不要扔，把里面的沙子去了，煮面很好吃

【 在 stgudao 的大作中提到: 】
: 炒花甲，绝大部分能开口。但也有一些没能炒开口，吃不了，只好下次重煮一下。
:          请问是哪一步没做好？
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FROM 111.194.8.*

      好的。下次试试。
  
【 在 zyzx77 (zyzx77) 的大作中提到: 】
:  我一般是先蒸后炒。
:  蒸能祛除水分，炒一分钟就能出锅，不干不柴。
:  直接炒会出很多水，炒完容易太干。
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FROM 223.73.228.*