- 主题:预制菜就是花着大师傅炒菜的钱吃着剩菜
是的
三代以后也会更适应电磁辐射和塑化剂,甚至核辐射——人虽然在退化,也要适应环境
【 在 nuna327 (ryoma) 的大作中提到: 】
: 这一代从幼儿园开始就吃饲料的话 那基本上会适应预制菜 因为没吃过好的 以后现做的就成奢侈品了
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: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 如果大家都能吃出预制菜并抵制预制菜
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FROM 39.144.103.*
前一阵说的大食堂怎么不搞了
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 知道国外大师傅现做菜是什么价格吗厨师要过上体面的生活一个月也得一两万,如果能做的客人回头,那一个月得三五万我们不可能永远 ...
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FROM 223.72.39.*
搞成了下一步要搞公社不?
【 在 piloot (嶵檣曽柺) 的大作中提到: 】
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: 前一阵说的大食堂怎么不搞了
: 【 在 randomh 的大作中提到: 】
: : 知道国外大师傅现做菜是什么价格吗厨师要过上体面的生活一个月也得一两万,如果能做的客人回头,那一个月得三五万我们不可能永远 ...
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FROM 117.143.100.*
你愿意怎么吃怎么吃。别管别人。
【 在 skyfromheart 的大作中提到: 】
: 这才是预制菜最不爽的地方!要么提供现炒的品质,要么按剩菜价格便宜点卖,也能接受。 ...
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FROM 106.121.69.*
随着人力成本提高,或者说蓝领待遇提高
以后现做越来越不可能平价
现在一线城市人均100以内的店、连锁的店、位于商业综合体的店,30分钟内能上菜的,基本上都是预制的
现炒的可能只有带叶子的青菜
所有店的炖菜、卤菜、盐焗,复杂工艺的菜,也都是预制的
否则不可能一个小时能给你上菜的
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 如果大家都能吃出预制菜并抵制预制菜
: 市场必然会保留现做
: 但如果不是
: ...................
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FROM 112.96.48.*
小店可以快炒
但连锁这样干成本太高了
供应、成菜质量这一条环节都不可控
最终必然走向流水线
【 在 wosyj (**) 的大作中提到: 】
: 随着人力成本提高,或者说蓝领待遇提高
: 以后现做越来越不可能平价
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: 现在一线城市人均100以内的店、连锁的店、位于商业综合体的店,30分钟内能上菜的,基本上都是预制的
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FROM 39.144.106.*
反正我觉得连锁的都很难不预制
除非并不想保持同一个菜的口味一致
但带叶子青菜应该没法预制吧
我觉得广东这边,即使连锁,青菜肯定是现炒的
不是青油油的青菜,会被骂死的
大火快炒的应该很多也能做
但菜是配好的,尤其是调料应该是做成袋装的。
粤菜清蒸鱼虾海鲜是现杀现蒸的,这个预制的口味差太远了
焖的,炖的,盐焗的,肯定都是预制的。
外面吃饭,哪怕是三小时商务宴请,一个小时菜还没上齐不会有人来的了
连锁店的粤菜早茶妥妥基本全部是预制
除了生滚的粥和肠粉
早上早茶中晚饭市的店,早茶肯定全部预制
【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 小店可以快炒
: 但连锁这样干成本太高了
: 供应、成菜质量这一条环节都不可控
: ...................
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FROM 112.96.48.*
少工序、质量稳定的可以
否则就会和洋鬼子一样吃水煮胡萝卜了
【 在 wosyj (**) 的大作中提到: 】
: 反正我觉得连锁的都很难不预制
: 除非并不想保持同一个菜的口味一致
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: 但带叶子青菜应该没法预制吧
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FROM 39.144.106.*
上海这边很多的水饺店就是直接超市冷冻水饺加热的
【 在 skyfromheart 的大作中提到: 】
: 是这个意思,餐馆直接卖成品预制菜就行了,加热谁不会?眉州东坡就在大厅展台大大方方卖成品预制菜。
: --来自微微水木3.5.14
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FROM 211.161.245.*
差不多,成本压力大
不过有不少所谓的名店,也玩预制菜,就有点无耻了
【 在 wosyj 的大作中提到: 】
: 随着人力成本提高,或者说蓝领待遇提高
: 以后现做越来越不可能平价
: 现在一线城市人均100以内的店、连锁的店、位于商业综合体的店,30分钟内能上菜的,基本上都是预制的
: ...................
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FROM 123.117.182.*