食堂外包，那就意味着自负盈亏，要把控原材料到生产环节再到盈利，环环相扣，没人再是慈善家。。。
以往好像还有国家zf相关补贴，一旦对外承包，这些恐怕都没了
那么再不增价的基础上，还得味道好，菜品推陈出新怎么办呢？那就只能靠伪装及坑蒙了，也就是说是烤肉拌饭。。结果烤肉都是鸡肉外层裹上厚厚的面浆炸完了再涂酱汁。。。吃来吃去，肉只有一小丢丢，大部分时间在吃面粉。。。类似的事情层出不穷，狠活太多，嫩肉粉也比以前放的多了（可以让一点点真肉膨胀增大。。。看起来以为一大片肉）
但无论如何狠活，学校的食堂最低线就是绝对要把卫生安全关，毕竟涉及到学生的身体健康，吃坏了肚子吃个大面积食物中毒，食堂这些人都有不可推卸的责任，都会严肃处理，所以学校的食堂再怎么样也比社会上那些小商贩，苍蝇馆子啥的卖的地沟油瘦肉精、夏天苍蝇虫子乱爬且污染过的食品强不少

另外，学校食堂一般来说默认潜规则是两种菜品不制作：韭菜与豆角

因为很容易料理不好，照顾不过来，嫌费事儿导致中毒。。。尤其豆角煮不熟、钞煮不透很容易中毒

先说这么多吧
欢迎大家议一议

只要一外包，那就都是利润至上，一分一厘也要算计了。。。唉
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对啊
它要盈利啊
别小看食堂
随便一个大学就得十个八个食堂，一个食堂每日三餐甚至夜宵要盯下来不下1500-2500人的餐食，合计就得是7、8千人次次。。。高频啊，太吓人
一个食堂两班倒都得配上30个人少说了，你说三十个人工资不都得从学生身上出来吗？
还得卖的便宜还得干净卫生。。。。利润从哪来?国家也不给啥补贴，当然羊毛出在羊身上咯
自己想辙动脑筋加狠活做手法变戏法，伪装冒充，比如你看素食都可以做出羊肉串味道或者红烧牛肉味道（实际上就是豆腐搭配秘制腌制料狠活）



【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 如果国家很富，大学很富，地方政府也很富可以补贴中小学我，这点小钱没问题
: 但前提反过来则未必了，经济基础毕竟是基础
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北上广深到达人均GDP三万五千人民币左右的时候，可以试推行中小学免费营养午餐配套计划了
现在说白了还是经济发展没到那一步


【 在 randomh 的大作中提到: 】
: 食堂如果是确定客群且房租低廉
: 那么毛利要求是可以比餐饮低的，餐饮需要50%的毛利
: 但如果学生可以自带，可以外出就食，那么不确定风险提高，食堂一样会需要毛利支撑  
: ...................
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专家说法
其实大众主要还是不放心监管  
  
【 在 wcdwc (wcdwc) 的大作中提到: 】
:  北上广深到达人均GDP三万五千人民币左右的时候，可以试推行中小学免费营养午餐配套计划了
:  现在说白了还是经济发展没到那一步
:  
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不需要那么多
一线城市是有条件的
物价水平毕竟不是真发达国家  

日本供应学校餐的时代始于明治维新
本意为了让穷人孩子也愿意送孩子上学
现在我们其实可以做到这一步

接下来要提高质量
在于公立学校统一规则和严格监管
预制菜对大规模统一品质的供应其实是帮助而不是负担


  
【 在 wcdwc (wcdwc) 的大作中提到: 】
:  我打错了
:  是三十五万人刀
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