我今天做了辣椒炒鸡胸肉

没有加水过

但是，最后做出来的菜更像是煮出来的，不像是炒出来的

是啥原因呢？
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FROM 112.49.111.*

明白了

菜椒也容易出水

就是要大火爆炒呗



【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 火小时间久  鸡肉容易出水
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FROM 112.49.111.*

鸡胸肉太容易出水，切片以后放一点淀粉抓匀，多放油，油温高一点，都可以改善



【 在 olefin 的大作中提到: 】
: 我今天做了辣椒炒鸡胸肉
: 没有加水过
: 但是，最后做出来的菜更像是煮出来的，不像是炒出来的
: ...................
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FROM 110.241.26.*

1.鸡肉要预制，过油或煎
2.炒制火候
3.出锅前薄芡

【 在 olefin 的大作中提到: 】
: 我今天做了辣椒炒鸡胸肉
: 没有加水过
: 但是，最后做出来的菜更像是煮出来的，不像是炒出来的
: ...................
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FROM 1.91.243.*