- 主题:猪肉的味不会去，别人做的就没异味
我什么调料都不缺。放料酒酱油姜片腌，蒜花椒辣椒先下，下猪肉后加老抽盐，有时候炖菜加八角。还是不行。
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FROM 106.121.188.*
猪肉就不是这么处理的
猪肉一般要用清水浸泡，清水即可，主要泡出血水
带猪皮的地方用火烤黑后刮除
烹调之前过水
正常使用调料
可以说95%以上的所谓异味问题都是烹调水平经验问题
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 我什么调料都不缺。放料酒酱油姜片腌，蒜花椒辣椒先下，下猪肉后加老抽盐，有时候炖菜加八角。还是不行。
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FROM 1.91.243.*
我没泡。没见别人泡过，饭馆肯定不泡。
【 在 nawaynew 的大作中提到: 】
: 猪肉就不是这么处理的
猪肉一般要用清水浸泡，清水即可，主要泡出血水
带猪皮的地方用火烤黑后刮除
烹调之前过水
正常使用调...
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FROM 106.121.188.*
so
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 我没泡。没见别人泡过，饭馆肯定不泡。
: 猪肉一般要用清水浸泡，清水即可，主要泡出血水
: 带猪皮的地方用火烤黑后刮除
: ...................
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FROM 1.91.243.*
饭馆大清早甚至前一天晚上就搁大桶里泡…
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 我没泡。没见别人泡过，饭馆肯定不泡。
: 猪肉一般要用清水浸泡，清水即可，主要泡出血水
: 带猪皮的地方用火烤黑后刮除
: ...................
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FROM 183.192.41.*
不需要泡
【 在 nawaynew 的大作中提到: 】
: so
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FROM 123.127.249.*
那就比较挑猪了，不需要泡的和楼主买的很可能不一样
【 在 Nay 的大作中提到: 】
: 不需要泡
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FROM 183.192.41.*
up to u
【 在 Nay 的大作中提到: 】
: 不需要泡
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FROM 1.91.243.*
换人 让别人做
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 我什么调料都不缺。放料酒酱油姜片腌，蒜花椒辣椒先下，下猪肉后加老抽盐，有时候炖菜加八角。还是不行。
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FROM 124.127.222.*
国内国外？固定摊位买肉？
如果明显有猪臊味，那基本就是肉质的问题。和怎么做没关系。
【 在 guoqingjie 的大作中提到: 】
: 我什么调料都不缺。放料酒酱油姜片腌，蒜花椒辣椒先下，下猪肉后加老抽盐，有时候炖菜加八角。还是不行。
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FROM 218.240.129.28