- 主题:关于调饺子馅
如何在不放五香粉的情况下增加香气呢？
我记得我小时候，我姥姥调的馅儿就是不放五香粉，但是一盆馅儿端上来就是喷香，今
年我负责家里包饺子的馅儿，猪肉韭菜虾仁的，放入了一些马蹄丁， 葱花和姜蓉，调料
是生抽、盐、香油少许。就是不香。 求饺子达人们给点建议，谢谢！
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花椒水？
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以前的肉比现在香，蔬菜也比现在的有蔬菜味
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花椒泡温水然后和在肉馅里到与肉馅完全均匀再和菜一起。北方以前我家是放葱姜末，这些是去腥的。
你要的香不知道是指油脂的还是材料本身的。如果是油脂的，就把肉的肥瘦比例调一下。比如像酸菜这种吃油的就多放肥的。
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修改:wwjj2017 FROM 123.123.98.*
FROM 123.123.98.*
由俭入奢易。
试试一年不吃肉不吃油。
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
如何在不放五香粉的情况下增加香气呢？
我记得我小时候，我姥姥调的馅儿就是不放五香粉，但是一盆馅儿端上来就是喷香，今
年我负责家里包饺子的馅儿，猪肉韭菜虾仁的，放入了一些马蹄丁， 葱花和姜蓉，调料
是生抽、盐、香油少许。就是不香。 求饺子达人们给点建议，谢谢！
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一个招儿：把香油改成料油
平时常备一些料油，就是用香菜、葱姜、大料、花椒等香料熬制的熟油，这东西平时炒菜包饺子时放一点，很香的
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 如何在不放五香粉的情况下增加香气呢？
: 我记得我小时候，我姥姥调的馅儿就是不放五香粉，但是一盆馅儿端上来就是喷香，今
: 年我负责家里包饺子的馅儿，猪肉韭菜虾仁的，放入了一些马蹄丁， 葱花和姜蓉，调料
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热油泼一下，热油的时候放一粒八角桂皮
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 如何在不放五香粉的情况下增加香气呢？
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: 我记得我小时候，我姥姥调的馅儿就是不放五香粉，但是一盆馅儿端上来就是喷香，今
: 年我负责家里包饺子的馅儿，猪肉韭菜虾仁的，放入了一些马蹄丁， 葱花和姜蓉，调料
: 是生抽、盐、香油少许。就是不香。 求饺子达人们给点建议，谢谢！
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现在的肉和小时候的肉都是不一样的。
该出手时就出手。
需要什么，放什么
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 如何在不放五香粉的情况下增加香气呢？
: 我记得我小时候，我姥姥调的馅儿就是不放五香粉，但是一盆馅儿端上来就是喷香，今
: 年我负责家里包饺子的馅儿，猪肉韭菜虾仁的，放入了一些马蹄丁， 葱花和姜蓉，调料
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我觉得葱姜末 + 肉末 混合搅拌就会香
我经常这么作汆丸子，搅拌完就觉得很香，用筷子顺着一个方向不停的打
【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 如何在不放五香粉的情况下增加香气呢？
: 我记得我小时候，我姥姥调的馅儿就是不放五香粉，但是一盆馅儿端上来就是喷香，今
: 年我负责家里包饺子的馅儿，猪肉韭菜虾仁的，放入了一些马蹄丁， 葱花和姜蓉，调料
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【 在 feiyu 的大作中提到: 】
: 如何在不放五香粉的情况下增加香气呢？
: 我记得我小时候，我姥姥调的馅儿就是不放五香粉，但是一盆馅儿端上来就是喷香，今
: 年我负责家里包饺子的馅儿，猪肉韭菜虾仁的，放入了一些马蹄丁， 葱花和姜蓉，调料
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