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- 主题:肉皮冻怎么做
- 这也算一方水土养一方人吗
【 在 wwjj2017 的大作中提到: 】
: 我抖音上看很多南方人没做过挑战去做，有的人以为凉了可以加热吃，结果热成液体的，有的熬完不放凉，以为做失败了。还有的人学的是白冻，没放调味料，也不会配调料，吐槽难吃。一个北方人眼里简单的凉菜，那么多人不知道怎么吃。
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FROM 223.104.38.* - 我记猪皮和水的比例了，刚查了一下猪皮和水大概1：3，洗猪皮油脂时加点盐更容易洗干净，祝你成功
【 在 zdiao 的大作中提到: 】
: 多谢详细做法，我试试看
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FROM 111.19.34.* - 高手，这是我见到过的最透亮的皮冻
【 在 cucudir 的大作中提到: 】
: 如果你的猪皮比较干净，那么可以省略第一步，否则最好是有个喷枪，最好是烧到肉皮
: 快速起泡，不仅去掉毛根还去异味，然后水泡一下，用刀刮干净
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: 然后把肉皮冷水下锅，加葱姜料酒，水开煮个十来分钟，过凉水。肉皮温度越低越劲道
: ，刮油的时候越不容易破。不会刮油搜视频看，刮得越干净成
: ..................
发自「今日水木 on SM-N9810」
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FROM 124.127.150.* - 要把油去掉呀？
【 在 jiexin8581 的大作中提到: 】
: 我记猪皮和水的比例了，刚查了一下猪皮和水大概1：3，洗猪皮油脂时加点盐更容易洗干净，祝你成功
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FROM 117.129.11.* - 是的，要不然煮出来的汤不透明而且腥，焯水后再用刀刮下来很容易的，然后多洗几遍。用娃盐搓一下洗的更干净
【 在 zdiao 的大作中提到: 】
: 要把油去掉呀？
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FROM 111.19.34.* - 其实刚做好我也没觉得怎么样，后来还是拍照给别人看，才发现能透过皮冻看到菜板的纹理
如果平刀把上下两面修一下，透光效果能更好
主要还是需要耐心，油弄得干净点就行，而且好吃是第一位的
【 在 sm181018 的大作中提到: 】
: 高手，这是我见到过的最透亮的皮冻
: 发自「今日水木 on SM-N9810」
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FROM 119.248.32.* - 【 在 zdiao 的大作中提到: 】
: 攒了一点肉皮，想做做试试！
楼主做了没？看到你的帖子我倒是想起来我家冰箱还积攒了猪皮，昨晚就做了，发个图
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FROM 111.18.41.* - 真不错呀，我还没做，捂脸
【 在 jiexin8581 的大作中提到: 】
: 楼主做了没？看到你的帖子我倒是想起来我家冰箱还积攒了猪皮，昨晚就做了，发个图[upload=1][/upload]
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FROM 117.129.11.* - 一定刮油再多洗几遍把猪皮油脂洗干净，才能做透亮，我这次做的比以往都透亮，就是把汤熬的有点少了。看着非常透亮，就是我照片拍的看不出那种感觉来
【 在 zdiao 的大作中提到: 】
: 真不错呀，我还没做，捂脸
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FROM 111.20.64.*