小米要好，首先是要新。陈米，哪家都不好吃。

【 在 charcoal 的大作中提到: 】
: 记得小时候农家的小米粥，熬出来金黄粘糯，甜香温软，让人吃不够。
: 现在的小米，不知道是脱壳太过还是怎么的；颗粒外形也挺好看的。但就是煮不粘，吃起来不甜也不香。
: 是像西红柿一样，为了产量或品相牺牲了口味吗？
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卖得贵是因为产量低吗？


【 在 guo14guo37 的大作中提到: 】
我们老家的米好吃，鲁西南那边

不怎么熬就粘稠甜糯

现在老家超市充斥着外地米，外地米3，4块一斤，本地要6块

周营大集有个邯郸米和我们家差不多

我老丈人家山西，他们那的米远没有我们家的米好喝

【 在 charcoal 的大作中提到: 】
: 记得小时候农家的小米粥，熬出来金黄粘糯，甜香温软，让人吃不够。
: 现在的小米，不知道是脱壳太过还是怎么的；颗粒外形也挺好看的。但就是煮不粘，吃起来不甜也不香。
: 是像西红柿一样，为了产量或品相牺牲了口味吗？
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沁州黄就还不错。个人经验，供参考。

①米不要淘洗，水开后直接下锅；
②加适量面碱。
③适量水，20分钟就差不多。

【 在 charcoal 的大作中提到: 】
: 记得小时候农家的小米粥，熬出来金黄粘糯，甜香温软，让人吃不够。
: 现在的小米，不知道是脱壳太过还是怎么的；颗粒外形也挺好看的。但就是煮不粘，吃起来不甜也不香。
: 是像西红柿一样，为了产量或品相牺牲了口味吗？
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当年产的新小米好吃，亲戚家自己种的，熬出来都是粘糯香甜的，种子没啥特别，就是种子站买的普通品种。
不知道为啥市面上买的，即使标注当年新粮，吃起来也是陈粮的口感。

【 在 charcoal 的大作中提到: 】
: 记得小时候农家的小米粥，熬出来金黄粘糯，甜香温软，让人吃不够。
: 现在的小米，不知道是脱壳太过还是怎么的；颗粒外形也挺好看的。但就是煮不粘，吃起来不甜也不香。
: 是像西红柿一样，为了产量或品相牺牲了口味吗？
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大黄米是粟子、粟米吧；这个和小米（谷子）好区分，颗粒大。不过也不排除故意脱壳脱狠点，变成小米粒大小。我买的都是袋子上都写小米的
【 在 djshaofei 的大作中提到: 】
: 你买了大黄米?
: 那是做枣糕用的
: 要买小黄米
: ...................
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