- 主题:红烧肉炒糖色炒过了，有点苦
你怎么是怎么掌握火候的
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FROM 114.254.0.*
不炒 收汤就行
【 在 niuya 的大作中提到: 】
: 你怎么是怎么掌握火候的
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FROM 221.200.151.*
不会，不炒。
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FROM 124.64.222.*
小泡变大炮
【 在 niuya 的大作中提到: 】
: 你怎么是怎么掌握火候的
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FROM 223.72.86.*
现在糖色有卖的
【 在 niuya 的大作中提到: 】
: 你怎么是怎么掌握火候的
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FROM 1.90.128.*
得练，炒糖色正好到变苦就是一瞬间的事。
【 在 niuya 的大作中提到: 】
: 你怎么是怎么掌握火候的
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FROM 76.37.106.*
加醋
【 在 niuya 的大作中提到: 】
: 你怎么是怎么掌握火候的
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FROM 124.64.18.*
原则：糖色可嫩不可老，嫩了顶多有点甜，之后少放糖就是了，上色效果也说得过去，老了发苦就没法补救了
【 在 niuya 的大作中提到: 】
: 你怎么是怎么掌握火候的
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FROM 117.133.68.69
小火没毛病，大火见水平，
关键是糖沫飘起的时候，锅马上离火
【 在 niuya 的大作中提到: 】
: 你怎么是怎么掌握火候的
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FROM 218.17.107.*
有老抽 没必要自己炒糖色 都是一样的东西
【 在 niuya 的大作中提到: 】
: 你怎么是怎么掌握火候的
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FROM 101.230.135.*