- 主题:肉包子的馅儿到底要怎么做才好吃
要打水进去，最好是葱姜水之类的调料水，又能去腥又能多汁
【 在 Noodoo 的大作中提到: 】
: 不是有腥味就是干巴巴的，做不出外面那种鲜嫩多汁的口感。
: 葱姜水也用了，总觉得有腥味。也尽量多用水了，还是感觉口感干巴。到底问题出在哪？
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发自「今日水木 on iPad mini 5」
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顺序不对，应该先放调料再放葱姜水最后放油
【 在 littlett 的大作中提到: 】
: 三分肥七分瘦的肉，往里少量多次打葱姜花椒大料泡的水，然后酱油、老抽、盐、糖、耗油、胡椒粉等调味，放葱末姜末，热油泼，油可以稍微多点，拌匀，如果有其他配菜，切碎和拌好的肉馅混合，最后放点香油
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没搁熟油，
【 在 Noodoo 的大作中提到: 】
: 不是有腥味就是干巴巴的，做不出外面那种鲜嫩多汁的口感。
: 葱姜水也用了，总觉得有腥味。也尽量多用水了，还是感觉口感干巴。到底问题出在哪？
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我给你说点诀窍，放活虾现剥的虾仁，任何馅口感立马提升
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先学会打肉劲
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新鲜肉，可以选梅花肉，不光葱姜水，要葱姜，你是不是肉太多了？
【 在 Noodoo 的大作中提到: 】
: 不是有腥味就是干巴巴的，做不出外面那种鲜嫩多汁的口感。
: 葱姜水也用了，总觉得有腥味。也尽量多用水了，还是感觉口感干巴。到底问题出在哪？
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五花肉吧，肥肉多的那种，不会有什么腥味。
【 在 Noodoo 的大作中提到: 】
: 不是有腥味就是干巴巴的，做不出外面那种鲜嫩多汁的口感。
: 葱姜水也用了，总觉得有腥味。也尽量多用水了，还是感觉口感干巴。到底问题出在哪？
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猪肉萝卜粉条
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关键是肉好，自己剁馅，剁的有点颗粒感不要太细。拌好馅后腌制一段时间。
【 在 Noodoo 的大作中提到: 】
: 不是有腥味就是干巴巴的，做不出外面那种鲜嫩多汁的口感。
: 葱姜水也用了，总觉得有腥味。也尽量多用水了，还是感觉口感干巴。到底问题出在哪？
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肉的问题。
【 在 Noodoo 的大作中提到: 】
: 不是有腥味就是干巴巴的，做不出外面那种鲜嫩多汁的口感。
: 葱姜水也用了，总觉得有腥味。也尽量多用水了，还是感觉口感干巴。到底问题出在哪？
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发自「今日水木 on M2007J17C」
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