- 主题:第一次做黑鱼火锅，咋没有餐厅的好吃呢
很柴。从永辉买的，现宰现片，到家洗洗就放锅里炖，结果汤鲜肉柴，这是咋回事？
在餐厅吃的黑鱼火锅，肉也炖了很久，大概40分钟吧，肉又嫩又鲜。这里面有啥说道呢
--
修改:dragonfly112 FROM 218.249.201.*
FROM 218.249.201.*
鱼肉不能炖太久，太久就柴了。
【 在 dragonfly112 的大作中提到: 】
: 很柴。从永辉买的，现宰现片，到家洗洗就放锅里炖，结果汤鲜肉柴，这是咋回事？
: 在餐厅吃的黑鱼火锅，肉也炖了很久，大概40分钟吧，肉又嫩又鲜。这里面有啥说道呢
--
FROM 111.9.5.*
餐厅的鱼是不是浆过
【 在 dragonfly112 的大作中提到: 】
: 很柴。从永辉买的，现宰现片，到家洗洗就放锅里炖，结果汤鲜肉柴，这是咋回事？
:
: 在餐厅吃的黑鱼火锅，肉也炖了很久，大概40分钟吧，肉又嫩又鲜。这里面有啥说道呢
: --
发自「今日水木 on ELS-AN00」
--
FROM 111.196.217.*
饭店已经是添加剂的天下了，很少用传统调料了。
最原始的也会用淀粉揉一下。
【 在 dragonfly112 的大作中提到: 】
:很柴。从永辉买的，现宰现片，到家洗洗就放锅里炖，结果汤鲜肉柴，这是咋回事？:在餐厅吃的黑鱼火锅，肉也炖了很久，大概40分
- 来自 水木社区APP v3.5.7
--
FROM 124.64.221.*
一般会用锁水剂卡拉胶，
【 在 dragonfly112 的大作中提到: 】
:很柴。从永辉买的，现宰现片，到家洗洗就放锅里炖，结果汤鲜肉柴，这是咋回事？
- 来自 水木社区APP v3.5.7
--
FROM 124.64.221.*
可以自己浆
买鱼切片自己抓好
酸菜用料理包了
【 在 wwjj2017 (一晃半辈子) 的大作中提到: 】
: 餐厅的鱼是不是浆过
: 【 在 dragonfly112 的大作中提到: 】
: : 很柴。从永辉买的，现宰现片，到家洗洗就放锅里炖，结果汤鲜肉柴，这是咋回事？
: :
--
FROM 39.144.106.*