自贡的也好吃，我感觉川西、川南好多地方的豆花都好吃，可能和卤水有关？

四川人是很少的把豆花吃出花的，真厉害

至于辣，豆花一般是配蘸水的吧，自己可调整的？

我也不太算能吃辣，但倒是觉得糍粑辣椒作为蘸水挺适配豆花的

【 在 NeoJ 的大作中提到: 】
: 乐山的豆花辣吧，还是喜欢吃富顺豆花
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想成豆腐脑了，自贡的豆腐脑要放辣。
豆花也有荤豆花，一碗煮进味的，的确不辣，也不用蘸水。如果是单独一碗的，其实哪里的都差不多吧。

【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 自贡的也好吃，我感觉川西、川南好多地方的豆花都好吃，可能和卤水有关？
: 四川人是很少的把豆花吃出花的，真厉害
: 至于辣，豆花一般是配蘸水的吧，自己可调整的？
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江浙的豆腐脑其实我也是今年第一次吃，早两年我还会说浙江没有豆腐脑。
四川的豆花应该是比较多小的孔，不知印象对不对。


【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 嗯嗯，我第一次吃到川渝地区的豆花是很惊喜的
: 江浙这边的豆腐脑，更嫩一点，一般只能做早餐，拌饭会水汪汪的
: 豆花似乎介于豆腐和豆腐脑之间，又很巴蘸水的味道，本身豆香又浓
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四川的豆花是用盐卤点的，川南产盐，用盐卤的话不那么细腻，有蜂窝孔，因此比较吸佐料

豆腐脑的话现在全国都常见了，江浙这边一般都是用内酯点的，水汪汪的，更细腻爽滑



【 在 NeoJ 的大作中提到: 】
: 江浙的豆腐脑其实我也是今年第一次吃，早两年我还会说浙江没有豆腐脑。
: 四川的豆花应该是比较多小的孔，不知印象对不对。
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FROM 223.166.251.*

分析的很专业，赞
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 四川的豆花是用盐卤点的，川南产盐，用盐卤的话不那么细腻，有蜂窝孔，因此比较吸佐料
: 豆腐脑的话现在全国都常见了，江浙这边一般都是用内酯点的，水汪汪的，更细腻爽滑
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