- 主题:Re: 牛腿肉怎么做不柴?
剁成肉末炒菜或者做饺子
【 在 amiworld 的大作中提到: 】
: 牛肉一直都是吃牛腱子,最近买了点牛腿肉,都是瘦肉,酱了一次,吃起来有嚼渣的感觉,炖了一次稍微好一点但是还是柴。
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FROM 120.244.236.*
用碱腌 然后炖炒都行
【 在 amiworld 的大作中提到: 】
: 牛肉一直都是吃牛腱子,最近买了点牛腿肉,都是瘦肉,酱了一次,吃起来有嚼渣的感觉,炖了一次稍微好一点但是还是柴。
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FROM 221.200.150.*
牛腿肉说的是beef shin嘛,一般都比较柴,筋比较多
意大利用道菜叫Osso Bucco,是用带骨头的小腿肉炖的,做法是可以借鉴的
大概就是先煎一下,然后放铸铁锅,下面铺上蔬菜香料,整个放进烤箱慢炖,2~3个小时
这个效果因为可以环绕加热,要比锅上炖或者高压锅都好,炖的更透
【 在 amiworld 的大作中提到: 】
: 牛肉一直都是吃牛腱子,最近买了点牛腿肉,都是瘦肉,酱了一次,吃起来有嚼渣的感觉,炖了一次稍微好一点但是还是柴。
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FROM 122.233.175.*
嗯 便宜有便宜的道理
【 在 amiworld 的大作中提到: 】
: 以后不买牛腿肉了,还是牛腱子吧
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FROM 122.233.175.*
炖烂
【 在 amiworld 的大作中提到: 】
: 牛肉一直都是吃牛腱子,最近买了点牛腿肉,都是瘦肉,酱了一次,吃起来有嚼渣的感觉,炖了一次稍微好一点但是还是柴。
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FROM 202.193.15.*
你咋酱的?
【 在 amiworld 的大作中提到: 】
: 牛肉一直都是吃牛腱子,最近买了点牛腿肉,都是瘦肉,酱了一次,吃起来有嚼渣的感觉,炖了一次稍微好一点但是还是柴。
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FROM 111.194.13.*
小苏打
【 在 amiworld 的大作中提到: 】
: 食用碱吗?都不知道哪里有卖的,没注意过,我从来没用过。
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FROM 222.131.246.*
高压锅40分钟就烂了,放凉再切
【 在 amiworld 的大作中提到: 】
: 牛肉一直都是吃牛腱子,最近买了点牛腿肉,都是瘦肉,酱了一次,吃起来有嚼渣的感觉,炖了一次稍微好一点但是还是柴。
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发自「今日水木 on iPhone 7 Plus」
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FROM 222.129.7.*
剁成肉馅加点荸荠做成肉元或肉饼,饺子包子锅贴
【 在 amiworld 的大作中提到: 】
: 牛肉一直都是吃牛腱子,最近买了点牛腿肉,都是瘦肉,酱了一次,吃起来有嚼渣的感觉,炖了一次稍微好一点但是还是柴。
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发自「今日水木 on iOS」
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FROM 223.104.41.*
酱了之后冷藏
然后切就不会烂了
【 在 amiworld 的大作中提到: 】
: 切的时候都成渣了
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发自「今日水木 on iPhone 13 Pro」
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FROM 111.193.150.*