- 主题:Re: 牛腿肉怎么做不柴？
做牛肉干。 这个部位就是柴。
【 在 amiworld 的大作中提到: 】
: 牛肉一直都是吃牛腱子，最近买了点牛腿肉，都是瘦肉，酱了一次，吃起来有嚼渣的感觉，炖了一次稍微好一点但是还是柴。
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发自「今日水木 on iPhone 15」
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FROM 223.104.41.*
逆纹理切片，酱油+淀粉上浆，再加点油封一下，炒着吃试试。
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FROM 124.193.176.*
请教哪个位置的肉炖起来嫩啊，上次买的一条好像是 脖子那里的，炖快2小时了，孩子也不喜欢吃，说不烂
【 在 davyfl 的大作中提到: 】
: 做牛肉干。 这个部位就是柴。
: 发自「今日水木 on iPhone 15」
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FROM 202.122.36.*
高压锅只怕太烂不好吃，不存在不嫩的问题
【 在 smilemaomi 的大作中提到: 】
: 请教哪个位置的肉炖起来嫩啊，上次买的一条好像是 脖子那里的，炖快2小时了，孩子也不喜欢吃，说不烂
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FROM 183.157.163.*
要炖 就牛腩之类的 或者肋条肉可以试试白切的做法。
【 在 smilemaomi 的大作中提到: 】
: 请教哪个位置的肉炖起来嫩啊，上次买的一条好像是 脖子那里的，炖快2小时了，孩子也不喜欢吃，说不烂
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发自「今日水木 on iPhone 15」
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FROM 223.72.68.*
本周之内，吃了两次（锅）莲藕煨龙骨（猪脊骨），和两斤牛肉配土豆做的汤。感觉比吃食堂还便宜。价钱，一锅藕汤用的龙骨的量，15-20元，两斤牛肉60元，每锅可以吃一天半。我每天的伙食预算100元，这样吃感觉不费劲。只是每天吸烟就要耗费40元。烟草公司就是个吸血鬼。
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修改:supproton FROM 117.155.183.*
FROM 117.155.183.*
牛肉不是高压锅，炖2小时正常。但是好不好也分部位。最好吃的是肋条，一般因为肋条少，卖肉的都会推荐牛腩，实际不如肋条好
【 在 smilemaomi 的大作中提到: 】
: 请教哪个位置的肉炖起来嫩啊，上次买的一条好像是 脖子那里的，炖快2小时了，孩子也不喜欢吃，说不烂
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FROM 52.131.113.*
牛腿肉不适合炖，炒菜用的，但也比较柴，一般不买这部位。炖肉选肋条，酱买牛腱子，炒菜买通脊
【 在 amiworld 的大作中提到: 】
: 牛肉一直都是吃牛腱子，最近买了点牛腿肉，都是瘦肉，酱了一次，吃起来有嚼渣的感觉，炖了一次稍微好一点但是还是柴。
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FROM 52.131.113.*
同意，以前我爱吃番茄牛腩、红烧牛腩之类的，后来试过牛肋条肉之后，就不买牛腩了
，口感差好多的
【 在 aaab111 的大作中提到: 】
: 牛肉不是高压锅，炖2小时正常。但是好不好也分部位。最好吃的是肋条，一般因为肋条少，卖肉的都会推荐牛腩，实际不如肋条好
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FROM 221.223.100.*
一般去肉铺买牛肉， 想要爆炒，或者水煮肉片，就选牛里脊、牛上脑芯、黄瓜条这些部位。
炖的话就是牛肋条，窝骨筋儿。 酱牛肉就是金钱腱。
煎的话选择就多了，菲力、西冷、上脑、眼肉等等。
【 在 aaab111 的大作中提到: 】
: 牛腿肉不适合炖，炒菜用的，但也比较柴，一般不买这部位。炖肉选肋条，酱买牛腱子，炒菜买通脊
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修改:rr FROM 221.223.100.*
FROM 221.223.100.*