- 主题:面食的成本太高了，堪称餐饮最高难度，馒头价格应该米饭2-3
厨师机适合比较软的面团，而中式面点含水率有点低用厨师机的话比较伤机器
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 我用的就是几百块钱的，和面机，厨师机，我觉得都差不多。小型的一次能和400-500克面粉，转头跟个钩子似的。以前我不理解钩子怎么和面，后来自己揉面基本明白了，靠的是钩子勾住面团撞击盆壁，或者旋转的时候击打面团。所以有一定的噪声，这是我买的和面机最大的缺点：无法在夜深人静的时候和面准备早餐。
: 还有一种是底面转，类似面包机的内部结构，我觉得效果不如钻头式的
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FROM 114.93.250.*
可能我们用的不是一样的机器？我用的就是一个转头带勾子在一个可拆卸的不锈钢桶里转啊转，面硬确实撞在桶上的动静大点，但我看不出伤机器啊。反而是含水量高的，因为不是底部转动，所以底部的面基本上搅不起来，我觉得效果比较差点。效果最好的是那种完全包裹住钩子，在桶里啪啪撞还光滑几乎没残面。
【 在 st6666 的大作中提到: 】
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: 厨师机适合比较软的面团，而中式面点含水率有点低用厨师机的话比较伤机器
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发自「今日水木 on iPad mini 5」
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FROM 218.108.210.*
你试试面水比例在100：50及以下的面团看打不打得动
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 可能我们用的不是一样的机器？我用的就是一个转头带勾子在一个可拆卸的不锈钢桶里转啊转，面硬确实撞在桶上的动静大点，但我看不出伤机器啊。反而是含水量高的，因为不是底部转动，所以底部的面基本上搅不起来，我觉得效果比较差点。效果最好的是那种完全包裹住钩子，在桶里啪啪撞还光滑几乎没残面。
: 发自「今日水木 on iPad mini 5」
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修改:st6666 FROM 114.93.250.*
FROM 114.93.250.*
你不是在开玩笑吧？我一般是400克面粉，227ml一袋牛奶，30克猪油或牛油，最后是偏硬的面团，想要软点就额外加个10多20ml水。最多试过400：280牛奶，油不变，已经比较稀成不了团了。你这直接50％。。。。即便是高筋面粉，用手我都无计可施啊。虽然很想做这种高含水的面团，但实在手残。。。。。
或者你能推荐和这种面团的机器？这种面团我手不敢碰，黏黏糊糊的，但又想要来烤面包。。。。
【 在 st6666 的大作中提到: 】
: 你试试面水比例在50%及以下的面团看打不打得动
: 【 在 maruko 的大作中提到: 】
: : 可能我们用的不是一样的机器？我用的就是一个转头带勾子在一个可拆卸的不锈钢桶里转啊转，面硬确实撞在桶上的动静大点，但我看不出伤机器啊。反而是含水量高的，因为不是底部转动，所以底部的面基本上搅不起来，我觉得效果比较差点。效果最好的是那种完全包裹住钩子，在桶里啪啪撞还光滑几乎没残面。
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--来自微微水木3.5.14
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FROM 223.104.41.*
求品牌型号
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 自从用上和面机，我做的馒头完爆北方丈母娘的。而且一点都不累。成品面团无比顺服，柔软不黏手，经常揪一块下来给娃娃玩，比啥橡皮泥都好玩，还香。
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FROM 123.123.46.*
买个面包机就活面了。手搓其实也是熟能生巧。就是需要醒面，费时间
【 在 snailLee 的大作中提到: 】
: 倍，我锅包肉都做的很溜的人，和面一次要累死而且不好收拾，清理麻烦。做面食时间又长，面食价格应该巨贵才对。实际也是如此，面包蛋糕价格是米饭20-100倍以上
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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FROM 218.240.129.28
有家用揉面机啊，喜欢做面食就家里备一台。
【 在 snailLee 的大作中提到: 】
: 倍，我锅包肉都做的很溜的人，和面一次要累死而且不好收拾，清理麻烦。做面食时间又长，面食价格应该巨贵才对。实际也是如此，面包蛋糕价格是米饭20-100倍以上
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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FROM 111.9.5.*
你把面包蛋糕叫面食？
【 在 snailLee 的大作中提到: 】
: 倍，我锅包肉都做的很溜的人，和面一次要累死而且不好收拾，清理麻烦。做面食时间又长，面食价格应该巨贵才对。实际也是如此，面包蛋糕价格是米饭20-100倍以上
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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FROM 111.194.13.*
面包机是揉面机吗？
- 来自 水木社区APP v3.5.7
【 在 moonwalker 的大作中提到: 】
: 有家用揉面机啊，喜欢做面食就家里备一台。
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FROM 123.123.46.*
揉面机揉出来的面啥面食都能做。
面包机是不是只能做面包？
【 在 snailLee 的大作中提到: 】
: 面包机是揉面机吗？
: - 来自 水木社区APP v3.5.7
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FROM 117.136.64.*